Verwarm de oven voor op 175°C. Maal de noten en dadels grof in het hakmolentje van je staafmixer of met een blender. Doe ze in een kom en meng met de beide meelsoorten en het bakpoeder. Rasp de pastinaak grof. Meng in de blender samen met de banaan, eieren en olie en voeg dit toe aan het meel. (Heb je geen blender: de banaan goed prakken en alles goed losroeren in een kom is ook okee). Als het erg dik is, voeg je nog een scheutje melk toe, maar het mag een vrij dik beslagzijn, door de pastinaak wordt het straks toch vochtig genoeg. Vet een muffinvorm in en schep met een ijsboltang of met twee lepels het mengsel in de bakjes. Bak in 25- 30 min. in de oven, een satéprikker moet er schoon uitkomen als je er in prikt.