Snipper ui en snijd knoflook fijn. Was de bleekselderij, trek eventuele draden er uit en snijd in dunne boogjes. Het binnenste stuk met blaadjes bewaar je eventueel ter garnering. Breng het water aan de kook in een pan en los hierin de bouillontabletten op. Verhit 3 el olie in een grote pan met dikke bodem en fruit de ui en knoflook glazig. Voeg de rijst toe en fruit tot alle korrels glanzen. Voeg dan ook de bleekselderij en tijm toe en voeg een soeplepel bouillon toe aan de rijst en roer tot deze is opgenomen. Voeg dan weer wat toe en ga zo door tot de rijst gaar is. Dit duurt ca. 20 min., roer zeer regelmatig. Hak de gedroogde tomaten in stukjes en voeg ze halverwege de kooktijd toe aan de risotto. Rooster de zonnebloempitjes tot ze gaan geuren en laat afkoelen op een bordje. Wanneer de risotto gaar is proef je voor p&z en laat je hem met een deksel op de pan nog 5 min. staan. Serveer met wat gehakte bleekselderij en de pitjes en wat extra olijfolie erover.