Bloemkool couscous met tomaat en peterselie

Print Friendly, PDF & Email

Bloemkool couscous met tomaat en peterselie

ANDERE RECEPTEN DEZE WEEK

Gegrilde asperges met kaas en tomaat

Print Friendly, PDF & Email

dat is weer eens iets anders dan ei en ham…

Bekijk het recept

Koolrabi met peterselieroomsaus

Print Friendly, PDF & Email

Koolrabi en peterselie in één pakket, dat vraagt om een recept samen!

Bekijk het recept

Sinds we thuis onze eiwitten en koolhydraten een beetje meer uit elkaar houden, eten we drastisch meer bloemkool ’s avonds. Bloemkool is namelijk een echte alleskunner, het smaakt simpel geroosterd uit de oven, bij heel veel gerechten. Nu het echter zo warm is, bedacht ik om hem weer eens rauw, als couscous te eten. Ik kwam bij Ottolenghi een leuke tomatensalade tegen, die gebruikte ik als inspiratie. Meer nee, geen exotische fregola bolletjes voor ons, meneer, wij houden het op bloemkool! Lekker met falafel of gehaktballetjes erbij, wij kozen voor lamsgehakt.

Ingrediënten

1 bloemkool, 500 g tomaten, 1 tl balsamicoazijn, ½ tl bruine suiker, 1 bosje peterselie, 1 teen knoflook, 4 el olijfolie, p&z

Bereidingstijd: 35 minuten

Ingrediënten voor: 4 personen

Bereiding

Verwarm de oven voor op 175°C. Snijd 300 g van de tomaten in partjes en leg ze op een bakplaatje. Bestrooi met wat suiker, p&z en sprenkel er wat azijn en 1 el olie over en bak 20 min. in de oven. Maak de bloemkool schoon en was de peterslei en zwiep het water er uit. Rasp de bloemkool op een grove rasp (of gebruik je keukenmachine als je die hebt). Hak de peterselie fijn en doe in een kom. Snijd de rest van de tomaten in kleine blokjes en meng door de peterselie. Pel het teentje knoflook en pers uit boven de kom. Geef wat p&z en 3 el olijfolie. Voeg de bloemkool toe en hussel om. Na 20 min. kijk je hoe ver de tomaten in de oven zijn, draai eventueel de temperatuur naar 200°C en rooster nog 10 min. Schep ze daarna voorzichtig door de bloemkoolcouscous.

ANDERE RECEPTEN DEZE WEEK

Gegrilde asperges met kaas en tomaat

Print Friendly, PDF & Email

dat is weer eens iets anders dan ei en ham…

Bekijk het recept

Koolrabi met peterselieroomsaus

Print Friendly, PDF & Email

Koolrabi en peterselie in één pakket, dat vraagt om een recept samen!

Bekijk het recept