Snij de stengels bleekselderij in plakjes en blancheer ze kort, laat ze daarna afkoelen. Maak in een kom de dressing. Meng alle ingrediënten voor de dressing. Snij de avocado en de appel in stukjes en besprenkel ze met wat citroensap. Rooster de pitjes in een droge koekenpan, blijf erbij, ze gaan snel te hard! Laat daarna afkoelen op een bordje. Hak de peterselie fijn. Meng de bleekselderij, appel en peterselie goed met de dressing en meng er vervolgens voorzichtig de avocado erdoor. Bestrooi met de pitjes en serveer.