Bleekselderijsalade met avocado

Bleekselderijsalade met avocado

geschreven door Kievit op 19 oktober 2019

Knapperige bleekselderij met frisse appel, dat kenden we al, een klassieke Waldorfsalade kwam hier ook al voorbij, maar nu mag de lekker zachte avocado een beetje tegenwicht bieden aan de knapperigheid. Voor de verandering heb ik de bleekselderij even geblancheerd (dat is: kort onderdompelen in kokend water), maar dat hoeft natuurlijk niet persé. Gebruik de buitenste stelen van de bleekselderij voor de salade, de binnenste smaken sterker en kun je mooi in een soepje stoppen.

Ingrediënten

  •  1/2 struik bleekselderij
  • 1 avocado
  • citroensap
  • 1 appel
  • 50 g pijnboompitjes
  • 2 el gehakte peterselie
  • Voor de dressing:
  • 3 el olijfolie
  • 2 el azijn
  • 1 tl honing
  • p&z
Ingrediënten op basis van 4 personen
+/- 15 min. totale bereidingstijd
Bereiden

Snij de stengels bleekselderij in plakjes en blancheer ze kort, laat ze daarna afkoelen. Maak in een kom de dressing. Meng alle ingrediënten voor de dressing. Snij de avocado en de appel in stukjes en besprenkel ze met wat citroensap. Rooster de pitjes in een droge koekenpan, blijf erbij, ze gaan snel te hard! Laat daarna afkoelen op een bordje. Hak de peterselie fijn. Meng de bleekselderij, appel en peterselie goed met de dressing en meng er vervolgens voorzichtig de avocado erdoor. Bestrooi met de pitjes en serveer.

Laat hier je reactie achter


Voor weetjes, recepten & inspiratie bezoek ons blog of bekijk onze recepten.


Vragen?
Stuur ons gerust een mailtje!