Verwarm de oven voor op 200°C.  Boen de pompoen schoon, snijd onder en bovenkant een stukje af, verwijder lelijke plekjes van de schil en klief de pompoen zorgvuldig in twee helften. Haal met een lepel de pitten eruit en snijd van beide helften een stukje af, zodat ze zonder wiebelen op een bakplaat kunnen staan. Wrijf de buitenkant van de pompoen in met wat olijfolie en zet ze op de bakplaat. De afgesneden plakjes leg je er in. Schuif in de oven en zet de wekker op 15 min. Pel de sjalotjes en knoflook en hak beide fijn. Fruit ze glazig in een scheutje olie. Meng het gehakt met de kruiden, p&z, pijnboompitjes, gefruite sjalot en 2 eieren. Haal de pompoenhelften uit de oven en vul ze met het gehaktmengsel. Bak 30 min. in de hete oven, strooi de laatste 10 min. de kaas over de helften, zodat het kan smelten. Prik met een scherp mes door de pompoen om te controleren of hij gaar is. Snijd voorzichtig doormidden en geef ieder een kwart.