Koolrabi’s zijn geen echte knollen, maar verdikte stengels. Ze groeien namelijk boven de grond en dat doen ze momenteel heel enthousiast, op de tuin!  Koolrabi is een heerlijk om rauw weg te knagen, met een frisse dressing of juist romige dip, wat je wilt. In dunne plakjes op een boterham met kaas maakt het een frisse lunch. Wil je toch liever wat warms, roerbak of stoom hem dan, niet te lang. je moet koolrabi’s wel even schillen, vooral de wat houtige onderkant, daar zitten soms wat harde stukjes in, dus doe het met zorg. Ik gebruik een scherp mes voor de onderkant en een dunschiller voor de rest. De bovenkant hoef je eigenlijk niet te schillen. De smaak is een echte koolsmaak, een beetje bloemkoolachtig. Vorige week belandden ze in de pasta, deze week maakte ik een heerlijk romig soepje en ik deed daar ook het blad in. Als je niet van garnalen houdt, ook zonder smaakt hij uitstekend hoor!