Spruitjes met kidneybonen en tomaat

ANDERE RECEPTEN DEZE WEEK
Dit is een variatie op de klassieke salade Niçoise. Ook klassiekers zijn aan verandering onderhevig, want tijden veranderen, inzichten ook…
Bekijk het receptPaksoi, mijn favoriet voor snelle maaltijden. Meestal belandt hij in de wok, maar eigenlijk is hij ook rauw heel lekker…
Bekijk het receptIngrediënten
700 g spruitjes, 1 flinke ui, 1 teen knoflook, 150 g cherrytomaatjes, 1 potje tomatenpuree (100 g), 1 tl Provençaalse kruiden, ½ tl komijnpoeder, p&z, olie om te bakken
Bereiding
Maak eerst de spruitjes schoon, een redelijk tijdrovend klusje. Mijn tip: haal je puberende zoon of dochter erbij en doe het samen. Kun je meteen een beetje bijpraten! Pel de ui en knoflook en snipper beide fijn. Laat de kidneybonen uitlekken in een zeef en halveer alvast de tomaatjes. Stoom de spruitjes beetgaar in een minuut of 8. Verwarm een scheutje olie in een pan en bak ui en knoflook glazig. Voeg kruiden toe en de tomatenpuree en een beetje (1 of 2 keer het volume van het tomatenpotje) water. Intussen zijn ook de spruitjes bijna gaar, prik even. Voeg de kidneybonen toe aan de tomaat en ook de gehalveerde cherrytomaatjes. Meng de spruitjes erdoor en proef voor p&z. En moet er nog wat vocht bij? Wij aten deze spruitjes met gierst en wat geraspte kaas ervoer, maar rijst of pasta zullen er ook goed bij smaken!
ANDERE RECEPTEN DEZE WEEK
- 1
- 2
- 3
- …
- 398
- Volgende »