Spruitjes met kidneybonen en tomaat

Spruitjes met kidneybonen en tomaat

geschreven door Kievit op 17 januari 2020

Spruitjes met kaassaus, altijd lekker. Spruitjes met pindasaus, ook leuk. Spruitjes met tomatensaus? Ja hoor, dat kan ook! Wij aten deze spruitjes met gierst en wat geraspte kaas erover, maar rijst of pasta zullen er ook goed bij smaken!

Ingrediënten

  • 700 g spruitjes
  • 1 flinke ui
  • 1 teen knoflook
  • 150 g cherrytomaatjes
  • 1 potje tomatenpuree (100 g)
  • 1 tl Provençaalse kruiden
  • ½ tl komijnpoeder
  • p&z
  • olie om te bakken
Ingrediënten op basis van 4 personen
+/- 30 min. totale bereidingstijd
Bereiden

Maak eerst de spruitjes schoon, een redelijk tijdrovend klusje. Mijn tip: haal je puberende zoon of dochter erbij en doe het samen. Kun je meteen een beetje bijpraten! Pel de ui en knoflook en snipper beide fijn. Laat de kidneybonen uitlekken in een zeef en halveer alvast de tomaatjes. Stoom de spruitjes beetgaar in een minuut of 8. Verwarm een scheutje olie in een pan  en bak ui en knoflook glazig. Voeg kruiden toe en de tomatenpuree en een beetje (1 of 2 keer het volume van het tomatenpotje) water. Intussen zijn ook de spruitjes bijna gaar, prik even. Voeg de kidneybonen toe aan de tomaat en ook de gehalveerde cherrytomaatjes. Meng de spruitjes erdoor en proef voor p&z. En moet er nog wat vocht bij? Wij aten deze spruitjes met gierst en wat geraspte kaas ervoer, maar rijst of pasta zullen er ook goed bij smaken!

Laat hier je reactie achter


Voor weetjes, recepten & inspiratie bezoek ons blog of bekijk onze recepten.


Vragen?
Stuur ons gerust een mailtje!