Bietenrisotto met geroosterde biet

bieten recept

Eigenlijk zijn dit twee recepten: 1 voor bietenrisotto en 1 voor geroosterde biet. Je kunt ook de geroosterde bieten op een andere dag maken, wij aten zelf deze risotto met gestoofde snijbiet, dat was een lekkere combinatie. Met alleen deze risotto kom je niet aan je groentenorm voor een dag. Een lekkere groene salade is ook een goede optie. Ingrediënten: Voor de risotto: 1 grote rode biet; 1 kleine ui; 2 tenen knoflook; olijfolie; 2 el balsamico azijn; ¾ el gedroogde rozemarijn (ja dat is best veel); 300 g risottorijst; 2 groentebouillontabletten; 2 laurierblaadjes; 1,2 l water; 1 el boter; peper; geraspte Parmezaan (ong, 8 el geraspt). Voor de geroosterde bietjes: de rest van de bieten; olijfolie; 2 tenen knoflook; p&z Bereiding: Begin met de geroosterde bieten, als je die hier bij wilt eten. Verwarm de oven voor op 200°C. Schil alle bieten met een dunschiller. Eéntje rasp je straks voor de risotto, de rest snijd je in parten en leg je in een ovenschaal. Pel 2 tenen knoflook en snipper ze in plakjes bij de bieten. Sprenkel er ruim olijfolie over, hussel een keer om en schuif de oven in. Zet de wekker op 40 min., tussen door moet…

Lees meer

Gele bietjes met tahin-citroensaus

gele bietjes met tahinsaus

Gele bietjes, tot voor kort kende ik ze niet, maar deze zonnetjes hebben mijn hart veroverd! Ik vind ze stiekem nóg lekkerder dan hun rode broertjes (of zijn het zusjes?).  Natuurlijk zou je dit gerecht ook met rode bietjes kunnen maken, of superfeestelijk, rode en gele om en om op een bord. Serveer ze dan ook meteen, want de rode bietjes geven hun kleur af! bieten, biet, gele bietjes, tahin 700 g gele bietjes, 6 el olijfolie, 2 tenen knoflook, 2 el tahin, snufje chilipoeder, 3 el citroensap, 1 el ahornsiroop, 1 el gehakte peterselie, 2 el sesamzaadjes, zout Verwarm de oven voor op 200°C. Boen de bietjes schoon en dep droog. Wrijf ze in met 3 el olijfolie en leg ze ieder op een stukje aluminiumfolie. Strooi er een beetje zout over en pak ze in met de folie. Bak ze in de oven gaar, dat duurt wel een uurtje. Intussen maak je het sausje voor de bieten. Meng 3 el heet water met 2 el tahin en roer tot het goed gemengd is. Roer er dan het citroensap en 3 el olijfolie door. Maak op smaak met zout, chilipoeder en eventueel een beetje ahornsiroop. Was een beetje peterselie…

Lees meer

Bosbietensalade met geitenkaas en bosui

salade met geitenkaas, bosui en pompoenpitjes

Wat doe je met de eerste bosbietjes van het jaar? Lekker eten in een mooie salade natuurlijk!  In plaats van geitenkaas smaken bieten ook erg goed met blauwe kaas, gekookte linzen, gerookte makreel of stukjes haring, dus je kan naar hartenlust variëren naar eigen inzicht. Lekker met gebakken aardappels erbij, maar ook pasta combineert verrassend goed.

Lees meer