Geroosterde pompoen-paprikaquiche met geitenkaas

november 5, 2021
pompoentaart

Ingrediënten 6 plakjes deeg voor hartige taart (diepvries), ontdooid of maak zelf deeg, zie de beschrijving onderaan dit blog 10 zongedroogde tomaten ½ pompoen 1 rode paprika, in reepjes 1-2 rode uien, in partjes 3 el olijfolie 1 teen knoflook, geperst 1 el honing 125 g verse geitenkaas 1 el peterselie, grof gehakt peper & zout Extra: lage quiche- of taartvorm, ingevet Bereiding Week de tomaten in een kopje heet water. Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed de bakvorm met het deeg en prik gaatjes in de bodem. Hak de tomaten in kleine stukjes en strooi over de bodem. Verwijder met een lepel de zaden en de pitten uit de pompoen en snijd de pompoen in blokjes of dunne schijfjes. Schep in een schaal de gesneden pompoen met de paprika, ui, olijfolie, knoflook, honing en peper & zout naar smaak. Verdeel de groenten over de deegbodem. Verkruimel de geitenkaas grof boven de quiche. Bak de quiche in de voorverwarmde oven in 35 min. goudbruin en gaar. Bestrooi met de peterselie. Zelf deeg maken  Ingrediënten: 300 gr bloem; 150 gr boter; snuf zout; 1 ei; 2-3 el koud water Bereiding: Meng de bloem, boter, zout, ei en 2 el water in een kom tot…

Lees meer

Kruidige wortels met dille

januari 29, 2021
Kruidige wortels met dille en zonnebloempitjes

Wortels uit de oven kunnen op veel verschillende manieren, deze keer maakte ik ze kruidig en een beetje zoet-zuur met limoen en honing. Heb je geen baharat? Neem wat paprikapoeder, koriander, komijn, kaneel en kruidnagel, dan ben je al aardig in de richting. Je zou de schotel ook nog kunnen verrijken met verkruimelde geitenkaas, maar wij aten er gebakken vis bij, dus liet ik de kaas maar achterwege. Iets met kikkererwten of linzen is ook een goede keuze. En rijst of couscous. Zo voelt de winter eventjes heel ver weg. 700 g wortels, 2 el olijfolie, 2 tl baharat*, 1 el karwijzaad, 1 limoen, 1 el honing, 50 g zonnebloempitjes, paar takjes dille, p&z, eventueel 100 g zachte geitenkaas en 1 el sesamzaad Verwarm de oven voor op 200°C. Was de wortelen, snijd kopjes en lelijke plekjes er af en snijd in grove stukken. Kneus het karwijzaad in de vijzel. Roer de baharat en karwijzaad door de olijfolie en verdeel dit mengsel over de wortelen op de bakplaat. Bestrooi met p&z. Rooster de wortels in 20-30 min. in de oven tot ze bijna gaar zijn. Rooster de zonnebloempitjes in een droge koekenpan tot ze wat gaan kleuren en laat afkoelen…

Lees meer