Bietensoep met gember en kokosmelk

Rode bietensoep met gember en kokos

Volgens mij kan je van elke groente soep maken en moeilijk is dat meestal niet. Neem nou deze mooie rode bietensoep, die is sneller klaar dan dat je gewoon bietjes kookt! Met de gember en kokos erin wordt het een echt winters, verwarmend soepje. Laat het buiten maar winter zijn!

Lees meer

Chinese kool soep met koekkruiden

Wonderlijk, hoe je zin krijgt in warme chocolademelk en speculaas, zelfs als je, zoals ik, nog niet echt bezig bent met Sinterklaas, (wij vieren het wat later dit jaar).

Lees meer

Indiase bloemkoolsoep met naanbrood

Indiase bloemkoolsoep met naanbrood

O, ja, bloemkool is zo veelzijdig! Deze keer belandde hij in een lekker kruidig soepje en we bakten er zelf naanbrood bij. Ik deed dat overigens met glutenvrije bloem en dat ging wonderwel ook prima! Heb je geen zin of tijd om naanbrood te maken, een wrap met kaas of een kaastosti smaken er ook prima bij!   bloemkool, soep, Indiaas 1 bloemkool, 1 ui, 2 aardappels, 1 stukje verse gember, 1 stukje kurkuma, 1 teen knoflook, 800 ml water, 1 groentebouillonblokje, 1 el garam masala, ½ el kerrie, olie, p&z, om te garneren:, wat verse koriander of peterselie of geroosterd amandelschaafsel Bereid eerst de groente voor. De ui en knoflook pellen en fijn snijden. De aardappels schillen en in blokjes snijden. De bloemkool in roosjes, de stronk in plakjes. De gember en kurkuma schillen en heel fijn hakken of raspen. Verhit een scheut olijfolie in een grote pan en fruit ui en knoflook glazig. Voeg gember, kurkuma, kerriepoeder en garam masala toe. Bak 1 minuutje mee en voeg dan de bloemkool een aardappel toe. Roer om, druk het bouillonblokje stuk op de bodem van de pan en voeg 800 ml water toe. Breng aan de kook en kook ongeveer…

Lees meer

Paksoisoep met tofu en miso

Paksoisoep met tofu en miso

Paksoi is absoluut mijn favoriete snel-klaar groente. Het is niet ingewikkeld om schoon te maken, het is zo klaar en met zo’n snelle miso-soep voel je je daarna weer helemaal verkwikt.

Lees meer

Courgettesoep

Courgettesoep met peterselie

Courgettes zijn zo heerlijk makkelijk en veelzijdig. Gewoon gebakken, met een beetje peterselie en misschien wat kaas, dan ben je in 10 minuten klaar.

Lees meer