Berichten door Geke
Bietjes met gember en sinaasappel
Hmmm, verwarmende bietjes, dat is lekker op een koude winterse dag!
Lees meerSajoer van Chinese kool
Een sajoer houdt het midden tussen soep en groentegerecht. Met wat meer vocht en minder rijst op je bord voelt het meer als soep eten.
Lees meerWitlofsalade met walnoot en peer
In Frankrijk wandelden we onlangs tussen de notenbomen en smikkelden we onderweg van vers gedopte walnoten.
Lees meerKoolraap brengt vitaliteit en -ook handig- een lampionnetje
Een koolraap is een minder geliefde groente, sommige mensen kennen deze knoepert zelfs niet eens!
Lees meerIndiase bloemkoolsoep met naanbrood
O, ja, bloemkool is zo veelzijdig! Deze keer belandde hij in een lekker kruidig soepje en we bakten er zelf naanbrood bij. Ik deed dat overigens met glutenvrije bloem en dat ging wonderwel ook prima! Heb je geen zin of tijd om naanbrood te maken, een wrap met kaas of een kaastosti smaken er ook prima bij! bloemkool, soep, Indiaas 1 bloemkool, 1 ui, 2 aardappels, 1 stukje verse gember, 1 stukje kurkuma, 1 teen knoflook, 800 ml water, 1 groentebouillonblokje, 1 el garam masala, ½ el kerrie, olie, p&z, om te garneren:, wat verse koriander of peterselie of geroosterd amandelschaafsel Bereid eerst de groente voor. De ui en knoflook pellen en fijn snijden. De aardappels schillen en in blokjes snijden. De bloemkool in roosjes, de stronk in plakjes. De gember en kurkuma schillen en heel fijn hakken of raspen. Verhit een scheut olijfolie in een grote pan en fruit ui en knoflook glazig. Voeg gember, kurkuma, kerriepoeder en garam masala toe. Bak 1 minuutje mee en voeg dan de bloemkool een aardappel toe. Roer om, druk het bouillonblokje stuk op de bodem van de pan en voeg 800 ml water toe. Breng aan de kook en kook ongeveer…
Lees meerRaapstelenstamppot met gebakken appel
Yes, het regent en we eten stamppot, Holland op zijn best! Alhoewel, ook in een risotto of pastagerecht zijn raapstelen een smakelijke groente. Wanneer je raapstelen kookt, slinken ze aanzienlijk, daarom kun je ze het beste rauw door je stamppot mengen, of maar heel kort meekoken. En raapstelen zijn ook prima te eten als salade, zoek maar eens in ons bestand! De gemakkelijkste manier om raapstelen schoon te maken is als volgt: Laat het elastiekje nog even om het bosje en snijd of knip de worteltjes van de onderkant. Houdt het bosje vast met één hand en haal het elastiekje er af. Pluk lelijke blaadjes en eventuele onkruidjes er tussenuit zwiep dan eerst de bovenkant door een bak water en daarna de onderkant. Herhaal dit nog een keer, maar probeer dus het bosje bij elkaar te houden. Dit snijdt straks aanzienlijk makkelijker! Zwiep of zwier ze droog en snijd in stukjes. raapstelen, stamppot, appel Snijd de tofu in blokjes, hussel in een kommetje om met een scheutje tamari en laat even staan. Schil de aardappels, snijd in stukken en kook ze in ruim water gaar. Snijd wortels van de raapsteeltjes, was ze grondig, zwiep droog en snijd in stukjes. Verwarm…
Lees meerBleekselderij-quinoa risotto met tomaat
Vroeger was quinoa hier in huis niet zo geliefd, maar sinds Meike het elders heeft gegeten, weten we hoe we het echt lekker maken: met kokosmelk en tomaat! De kokos maakt het lekker romig. Een prima basis om de bleekselderij in te stoppen, al vermoed ik dat het met prei ook prima smaakt. Lekker met gebakken vis of biologische kip, of wat extra geraspte kaas. Een blikje (uitgelekte) kikkererwten er op het laatst door zou een veganistische aanvulling kunnen zijn. 1 struik bleekselderij, 2-3 tomaten, 1 ui, 1 teen knoflook, 250 à 300 g quinoa, 1 klein blik kokosmelk, 1 groentebouillontablet, 2 el olijfolie, 1 tl oregano, p&z Snijd de onderkant van de bleekselderij, trek de stelen los en snijd eventuele lelijke plekjes bij. Was ze grondig onder de kraan. Snijd in kleine stukjes. Het blad gebruik je misschien niet allemaal, bewaar dit gerust voor een soepje en houdt een beetje achter ter garnering. Pel de ui en knoflook en snipper fijn. Was de tomaten, snijd de bovenkant eruit en snijd in stukjes. Was de quinoa in ruim water en laat uitlekken in een zeef. Verwarm olie in een pan met een dikke bodem en fruit de ui en knoflook…
Lees meerPastinaak puree met tijm
Pastinaak en aardappels zijn heerlijk als je ze samen roostert in de oven, maar deze keer maakte ik een zachte puree.
Lees meerVeldsla salade met peer en kaas
Een klassieke combi die het altijd goed doet: peer, noten en kaas. Ik maakte deze salade al eerder met blauwe kaas, maar ook geitenkaas of lekker zoute feta doen het prima. Je kunt de peer ook vervangen door appel, de ui weglaten, de nootjes vervangen door pitjes die je nog in je kast hebt staan: speel met wat je hebt in de keuken! veldsla, salade, peer, walnoten, kas, geitenkaas, blauwe kaas 1 zakje veldsla, 1 kleine rode ui, 2 peren, 125 g zachte geitenkaas, 1 handje walnoten of pecannoten, Voor de dressing:,3 el olijfolie, 1 el witte wijnazijn, 1 tl mosterd, 1 tl honing, p&z Was de veldsla, verwijder lelijke blaadjes en zwier droog. Klop de dressing in een kommetje. Was de peer en snij deze in plakjes. Snij de rode ui in fijne ringen. Rooster de noten eventueel in een droge koekenpan en laat ze even afkoelen op een bordje. Verdeel de veldsla over een grote schaal (of losse bordjes) en sprenkel de dressing erover. Verdeel de plakjes peer over de salade, daarna de ui en noten. Kruimel de geitenkaas over de salade en serveer. *
Lees meerGeroosterde pompoen met sjalot en salie
Supersimpel en superlekker, daar houden we van bij Kievit! Zacht gebakken pompoen is heerlijk bij rijst of quinoa. Wij eten er graag gebakken kidneybonen bij of gekookte linzen.
Lees meer