Haal lelijk blad van de rode kool en klief hem met een groot mes doormidden.  Waarschijnlijk is één helft wel genoeg! Snijd de kern er uit en daarna de kool met een groot mes heel fijn snijden, of met een mandoline heel fijn schaven. De kool in een grote kom doen, er wat zout over strooien en met je handen even er in knijpen en kneuzen. Citroenschil raspen op een fijne rasp, gebruik alleen de gele schil, het wit is bitter. De citroen daarna uitpersen. Doe de citroenrasp  en het sap (misschien niet meteen alles!) bij de rode kool en de gembersiroop, olie en kruiden. Meng alles door elkaar en laat minstens een uur staan, zodat de smaken goed kunnen intrekken. Snijd de appels in schijfjes of blokjes en meng door de salade.