Winterse rode kool salade

Winterse rode kool salade met appel, kruidnagel, citroen en kaneel

geschreven door Kievit op 1 januari 2021

Misschien at je net als wij van die klassiek gestoofde rode kool met kerst. Dan heb je vast nu zin in iets anders. Je kan hem proberen in een soep, maar ook een frisse salade behoort tot de mogelijkheden. De appeltjes, kruidnagel en kaneel blijven, maar dat koken laat je gewoon achterwege. Verrassend fris!  Lekker bij rijst of een aardappelschotel, of met lekker bruinbrood en notenpasta.

Ingrediënten

  • 400 g rode kool
  • 2 appels
  • 1 citroen
  • 3 el gembersiroop
  • 1 tl zeezout
  • 1 tl kruidnagelpoeder
  • 1 tl kaneel
  • 5 el olijfolie
Ingrediënten op basis van 4 personen
+/- 20 min. totale bereidingstijd
Bereiden

Haal lelijk blad van de rode kool en klief hem met een groot mes doormidden.  Waarschijnlijk is één helft wel genoeg! Snijd de kern er uit en daarna de kool met een groot mes heel fijn snijden, of met een mandoline heel fijn schaven. De kool in een grote kom doen, er wat zout over strooien en met je handen even er in knijpen en kneuzen. Citroenschil raspen op een fijne rasp, gebruik alleen de gele schil, het wit is bitter. De citroen daarna uitpersen. Doe de citroenrasp  en het sap (misschien niet meteen alles!) bij de rode kool en de gembersiroop, olie en kruiden. Meng alles door elkaar en laat minstens een uur staan, zodat de smaken goed kunnen intrekken. Snijd de appels in schijfjes of blokjes en meng door de salade. Lekker met ambachtelijk brood en notenpasta of notenpesto.

Laat hier je reactie achter


Voor weetjes, recepten & inspiratie bezoek ons blog of bekijk onze recepten.


Vragen?
Stuur ons gerust een mailtje!