Knoflook en ui pellen, ui snipperen en knoflook fijn hakken. Schil een stukje gember en hak zo fijn mogelijk.  Verwarm wat olie in een pan en fruit de ui glazig, samen met de knoflook, gember en het kaneelstokje. Wortel wassen of schrappen, in plakjes snijden en toevoegen aan de pan. Met een bodempje water in ongeveer 20 min. gaar stoven. Verwijder het kaneelstokje en pureer samen met kookvocht en het blok zijdentofu in een blender, of gebruik een goede staafmixer. Voeg eventueel nog wat kookvocht van de pasta (als je die erbij maakt) of een beetje plantaardige room of melk toe als je de saus te dik vind. Breng op smaak met p&z. Was de peterselie of basilicum, en hak fijn. Rooster eventueel een handje cashewnoten en hak ze grof. Serveer de saus op pasta of gierst en garneer met het fijngehakte groen en de nootjes.