Berichten getagd ‘ei’
Witlofsalade met ei en rucola
Witlof is heerlijk en zo super veelzijdig! En je kan er echt veel meer mee doen dan de klassieke witlof-ham en kaas, hoe lekker dat ook is.
Lees meerEiersoep met flowersprouts
Flowersprouts zijn grappige, fluffy mini-boerenkooltjes. Leuk om in zijn geheel in de soep te laten drijven, leek me.
Lees meerCouscousschotel met prei
Met prei kan je heerlijk mixen. In soep of een wokschotel, een preitje brengt meer smaak. Ik vond prei lange tijd een lastige groente, ik kende het van huis uit alleen gestoofd met een beetje zurig-glibbersausje, niet helemaal mijn favoriet en zeker niet van mijn kinderen, die alles wat maar een beetje glibberig is, niet willen eten. Gelukkig lusten we inmiddels wel allemaal prei thuis en dat komt eigenlijk doordat we net zo lang hebben gezocht, tot we iets vonden wat wel gegeten werd: pasta met prei. Door de jaren heen is mijn prei-repertoire enorm uitgebreid. Favoriet zijn gebakken prei en hartige taarten met prei. Maar deze couscousschotel is beslist een goede derde! Een lekker snelle, doordeweekse maaltijd! Nog iets over prei schoonmaken: Nog steeds lees ik in veel recepten: ‘snijd de prei in stukjes en was ze’. Dat is nou echt zonde van de smaak en vitamines! Tenzij je erg gehecht bent aan de ronde ringetjes, is de volgende methode wel zo praktisch en behoud het goede: Snijd eerst lelijke uiteinden van de prei af (maar niet alle groen, dat kun je gewoon eten!) en haal eventueel lelijk blad weg. Steek dan een scherp mes dwars door de prei, in…
Lees meerPompoenschotel met paddenstoel, ei en tijm
Pompoen en tijm, dat is een bijna standaard setje. Een ander mediterraan kruid doet het trouwens ook goed met pompoen, zoals rozemarijn of oregano, maar deze week oogsten we de laatste tijm uit de tuin, vandaar. Je zou natuurlijk gewoon partjes kunnen roosteren in de oven, beetje knoflook en tijm erop, klaar ben je, maar je kan er ook een heel gerecht van maken. Gewoon met een eitje en wat pitjes. Oorspronkelijk zat er ook nog huttenkäse door, maar ik sleutel graag een beetje aan recepten en ik meende dat het wel zonder kon. Voor veganistische varianten pureer je een blok zijdentofu met een handvol cashewnoten en misschien een lepeltje gistvlokken, dat gaat ook geweldig. Kortom: zo’n recept als dit is gewoon een idee waar je nog alle kant mee uit kunt! 1 flinke pompoen (een gewone hokkaido), 3 rode uien, 3 tenen knoflook, 150 g paddenstoelen bv. shiitake, olijfolie, paar takjes tijm, p&z, 4-5 eieren, scheutje (plantaardige) room, handjevol pijnboompitten Pompoenschotel met paddenstoel, ei en tijm 1 flinke pompoen (een gewone hokkaido), 3 rode uien, 3 tenen knoflook, 150 g paddenstoelen, bv. shiitake, olijfolie, paar takjes tijm, p&z, 4-5 eieren, scheutje (plantaardige) room, handjevol pijnboompitten Verwarm de oven voor…
Lees meer
