Berichten getagd ‘pompoen’

Pompoen en tijm, dat is een bijna standaard setje. Een ander mediterraan kruid doet het trouwens ook goed met pompoen, zoals rozemarijn  of oregano, maar deze week oogsten we de laatste tijm uit de tuin, vandaar. Je zou natuurlijk gewoon partjes kunnen roosteren in de oven, beetje knoflook en tijm erop, klaar ben je, maar je kan er ook een heel gerecht van maken. Gewoon met een eitje en wat pitjes. Oorspronkelijk zat er ook nog huttenkäse door, maar ik sleutel graag een beetje aan recepten en ik meende dat het wel zonder kon. Voor veganistische varianten pureer je een blok zijdentofu met een handvol cashewnoten en misschien een lepeltje gistvlokken, dat gaat ook geweldig. Kortom: zo’n recept als dit is gewoon een idee waar je nog alle kant mee uit kunt! 1 flinke pompoen (een gewone hokkaido), 3 rode uien, 3 tenen knoflook, 150 g paddenstoelen bv. shiitake, olijfolie, paar takjes tijm, p&z, 4-5 eieren, scheutje (plantaardige) room, handjevol pijnboompitten Pompoenschotel met paddenstoel, ei en tijm 1 flinke pompoen (een gewone hokkaido), 3 rode uien, 3 tenen knoflook, 150 g paddenstoelen, bv. shiitake, olijfolie, paar takjes tijm, p&z, 4-5 eieren, scheutje (plantaardige) room, handjevol pijnboompitten Verwarm de oven voor…