Kruidige wortels met dille

januari 29, 2021
Kruidige wortels met dille en zonnebloempitjes

Wortels uit de oven kunnen op veel verschillende manieren, deze keer maakte ik ze kruidig en een beetje zoet-zuur met limoen en honing. Heb je geen baharat? Neem wat paprikapoeder, koriander, komijn, kaneel en kruidnagel, dan ben je al aardig in de richting. Je zou de schotel ook nog kunnen verrijken met verkruimelde geitenkaas, maar wij aten er gebakken vis bij, dus liet ik de kaas maar achterwege. Iets met kikkererwten of linzen is ook een goede keuze. En rijst of couscous. Zo voelt de winter eventjes heel ver weg. 700 g wortels, 2 el olijfolie, 2 tl baharat*, 1 el karwijzaad, 1 limoen, 1 el honing, 50 g zonnebloempitjes, paar takjes dille, p&z, eventueel 100 g zachte geitenkaas en 1 el sesamzaad Verwarm de oven voor op 200°C. Was de wortelen, snijd kopjes en lelijke plekjes er af en snijd in grove stukken. Kneus het karwijzaad in de vijzel. Roer de baharat en karwijzaad door de olijfolie en verdeel dit mengsel over de wortelen op de bakplaat. Bestrooi met p&z. Rooster de wortels in 20-30 min. in de oven tot ze bijna gaar zijn. Rooster de zonnebloempitjes in een droge koekenpan tot ze wat gaan kleuren en laat afkoelen…

Lees meer

Stoofpeercrumble met noten en chocola

december 11, 2020
Stoffperencrumble met noten en chocola

Zacht smakende stoofperen 700 g stoofpeertjes, ½ liter water, 75 g suiker, 1 kaneelstokje, 1 vanillestokje (of zakje vanillesuiker), 1 glas rode wijn of 2 el blauwe bessensap, voor de crumble:, 75 g havermout en 75 g bloem (kan ook rijstbloem zijn voor een glutenvrije variant), 75 g witte basterdsuiker, 75 g roomboter (of plantaardige margarine of kokosvet), 50 g macadamianoten, 50 g pure chocola Verwarm een halve liter water met de suiker, wijn, kaneelstokje en een opengesneden vanillestokje. Schil de peertjes met een dunschiller en leg ze in het warme vocht. Ze moeten nét onder staan, voeg anders nog wat water toe. Breng ze aan de kook en kook ze op een lage vlam in 1 uur zacht.  Vis de stokjes eruit, bindt het vocht eventueel met een beetje aangelengd aardappelzetmeel en je hebt een mooi bijgerecht . Of serveer een warm peertje met een bolletje kaneelijs en een dot slagroom: prachtig kersttoetje! Of gebruik ze voor een kerstige crumble, zie het recept hieronder.   Perencrumble met noten en chocola 1 portie gekookte stoofperen (zie recept hierboven), 75 g havermout en 75 g bloem (kan ook rijstbloem zijn voor een glutenvrije variant), 75 g witte basterdsuiker, 75 g roomboter…

Lees meer