Mijn dochter Meike begrijpt dat wel, die ruilt mij zo in voor een tuinder met paarden. Ze weet gelukkig van niets, want ze is op vakantie – je raadt het al – op een paardencamping.De liefde voor het paard en het vakmanschap zijn essentieel om dit voor elkaar te krijgen. Bovendien heb je speciale, ouderwetse machines nodig. Je hangt niet even de ploeg van de buurman achter je paard. Want zijn trekker heeft net even wat meer (ja, roep maar) paardenkrachten dan een paard.Toch is er zeker wel wat te zeggen voor het werk met paarden. Ze laten je grond, het meest waardevolle van een biologisch tuinbouwbedrijf, mooi intact. Vooral als de omstandigheden wat minder zijn met veel neerslag, krijg je nog best veel gedaan met een paard, terwijl een trekker de goede structuur kapot rijdt. Een goede structuur betekent dat de grond makkelijk kruimelt in je hand en dat je hem goed kan bewerken. Dat is ook de grond waar de nuttige bodemdiertjes van houden. En dat is mede je garantie op een betere plantengroei. Dus hoe meer paard, hoe beter je product!Nu is het voor de knolselderij wel het einde van het seizoen, dus er komen wel wat meer plekjes op de knolselderij, maar deze heet met recht wel Knol-selderij!