Ook deze week oogsten we weer van een mooi bed met peterselie. Bij de oogst moeten we een beetje uitkijken, want peterselie-sap kan bij sommige mensen in het zonlicht een soort blaren veroorzaken. Dus een nieuwe hulp, die vanwege het mooie weer arriveerde in korte broek, zat onverwachts met het warme weer in een regenbroek, om jouw peterselie te kunnen oogsten. Zover gaan wij voor jouw biologische groenten!
Peterselie, je moet na onze nieuwsbrief natuurlijk niet overdrijven, maar eigenlijk hoort dit -en andere kruiden- regelmatig terug te komen in je menu. Voor de smaak uiteraard, maar ook omdat kruiden over het algemeen goed zijn voor lijf en leden. Deze nuttige plantjes werken vaak stimulerend voor je organen, hebben vaak een werking die ontstekingen tegen gaat en bevatten allerlei nuttige mineralen. De smaak is misschien even wennen, want onze smaakpapillen worden over het algemeen afgeranseld met veel sterkere smaakversterkers.
Naar schatting is 80% van het supermarktvoedsel ongezond. Dat is niet onze mening, maar die van artsen. Ook zonder studie kan je dit al constateren. Teveel vet, teveel zout, suiker, kunstmatige smaakstoffen, geur- en kleurstoffen en vele soorten balaststoffen van bedenkelijke kwaliteit. Elke kunstgreep lijkt een belasting voor je lijf te vormen. Je merkt het niet, het is in de vorm van onzichtbare, zogenaamde laaggradige ontstekingen. Geen pijn of scherpe waarneming, maar het is wel een continue belasting voor je immuunsysteem en oorzaak van kwalen die vooral in supermarktsamenlevingen voorkomen. Bijna geen westerling ontkomt er aan, tenzij we proberen wat normaler te gaan eten. Behalve vermijden en voorkomen van belastend voedsel, heb je dus ook plantjes die helpen, omdat ze ontstekingsremmend werken. Leer je ze gewoon dagelijks gebruiken in je keuken, uiteindelijk zal je smaak verfijnen en je vitaliteit mogelijk toenemen.
Vroeger op fietsvakantie, dan hadden we minimale bagage. Zeker in bergachtige streken, kreeg je spijt van elke kilo die je teveel bij je had. Dus kocht je dagelijks op een plaatselijke kraam wat voedsel, maar sausjes had je natuurlijk niet. Dan was het altijd even op zoek naar smaakmakers als tijm of rozemarijn in het veld. Dat avontuur heb jij waarschijnlijk deze week niet, hetgeen ons weer wat extra bestaansrecht geeft en dat zullen we deze week weer naar behoren proberen uit te voeren.
Tuinbonen!
Jawel, ze zijn er weer! Ze zijn er elk jaar rondom deze week, alleen vorig jaar ging de oogst helemaal de mist in door luis. Eigenlijk hebben we dat nooit, maar afgelopen jaar was het echt bal en waren de bonen bijna geheel waardeloos geworden vanwege de slechte zetting en de viezigheid. Dit jaar zijn ze weer prachtig en plukken we ze volop in Katwijk. Tuinbonen zijn vlinderbloemigen en die leveren stikstof aan de grond. In de biologische teelt zijn gewassen als klaver en luzerne erg belangrijk, omdat je daarmee de stikstof die in de atmosfeer aanwezig is, kunt vastleggen voor het volgende gewas. In Katwijk is er alleen een nadeel, want vlinderbloemigen kunnen bodemaaltjes vermeerderen. Vermoedelijk heb je er nooit van gehoord, bodemaaltjes, iedereen z’n eigen sores. Het zijn zeer kleine ongewervelde diertjes die bijzonder hard kunnen zuigen aan je plantenwortels. Aan hun toewijding zouden nog velen een voorbeeld kunnen nemen, want dat kunnen ze zo massaal en overtuigend, dat de plant komt stil te staan. Je ziet ze niet, maar de effecten des te meer, bijna geen gewasontwikkeling. Velen herkennen het beeld ervan niet, maar een geoefend oog kan grote schade herkennen. We zijn dus een beetje voorzichtig met ‘vlinderbloemigen’ in het bouwplan. Echter, een rondje tuinbonen in de rotatie hoort er natuurlijk bij! Luizen, aaltjes, gaan we voor de zeven plagen? Nee, we houden het er hier even bij. Onze tuin is juist door aandacht super gezond, we zien veel minder plagen en ziektes en we verwachten dat deze nog verder zullen afnemen in de komende jaren.
