Knolselderij gezond en veelzijdig

knolselderij, peen en pastinaak

31 oktober 2017

Een belangrijke telg van de selderij-familie is de knolselderij. Deze gezellige dikkerd vormt samen met de bleekselderij en het selderij-kruidenbosje de familie selderij, die onderdeel uitmaakt van een enorme groentefamilie, de schermbloemigen. Een peen lijkt niet erg op een bleekselderij, totdat ze doorschieten en een bloem vormen, dan denk je – verrek – het lijkt wel familie, en jawel, dan heb je gelijk. Dat moet een lekker gevoel geven al in de eerste alinea van deze nieuwsbrief!

Alles voor het voortbestaan van de familie selderij

Die knolselderij heeft lang op het veld gestaan. Geplant als een klein selderijplantje heeft hij de volle zomer staan groeien en groeien. Die bladmassa die ontstond, die was er niet voor niets. Nee, daarmee ving de selderijplant een seizoen lang zonne-energie, om deze vervolgens op te slaan in een slimme batterij, de knol. Toen deze groter werd, en de dagen korter, toen werd zelfs langzaam de energie uit het blad teruggetrokken om de knol nog voller te laden. Kracht voor in de winter en vooral voor het nieuwe seizoen. Want de knolselderij wil meer, hij wil bloeien, hij wil zaad maken en nakomelingen.

Een knol rond en vol aroma

Echter, Hans van Rozendaal had andere plannen en we gaan hem niet in zijn eentje de schuld geven, ook wij van Kievit bezagen de knol met hele andere ogen. Heerlijk rond en vol aroma! Alle zomerzon omgezet in goede voeding. En een knolselderij is niet alleen erg lekker om te bakken, maar ook om toe te voegen aan een aardappelpuree of voor de snert, selleriesalade of voor de rauwe knaag. Hij is bovendien ook nog erg gezond! Dat alle groenten zo gezond zijn dat ze voor iedereen de basis moeten vormen, dat wisten we al. Echter, met die knolgewassen kun je ook nog een tikkie uitdelen aan je behoefte aan koolhydraten, die vaak wat oververtegenwoordigd zijn op de Nederlandse borden. Iets minder aardappel, rijst of pasta en iets meer wortel, knolselderij, koolraap of pastinaak en je beweegt je menu weer wat meer in de goede richting. Een knolselderij wilde eigenlijk bloeien, maar je merkt aan alles dat hij, nu het plan veranderd is, enthousiast meewerkt aan een lekker maal.

Recepten met knolselderij vind je hier:

RÖSTI VAN KNOLSELDERIJSPINAZIE EN KNOLSELDERIJSAUS MET KURKUMAEWRTENSOEP RECEPT, HEERLIJKE KOM SNERT BIJ GUUR WEER!

De sprinters komen eerst!

19 april 2024

Het moet

13 april 2024

Zoeken naar het moment

05 april 2024

Paralellen tussen de seizoenen en de economie

27 maart 2024

Het onvolprezen voorjaar

20 maart 2024

Bioborrel met opmerkelijke inzichten

14 maart 2024

Lentevreugd!

14 maart 2024

Blij dat ik prei!

29 februari 2024

Wachten op..

22 februari 2024

Werken vanuit bed?

14 februari 2024

Van het lelijke worteltje dat de supermarkt niet in mocht..

08 februari 2024

Hindrik

02 februari 2024

Lief zijn voor de aarde

30 januari 2024

Vorst, goed voor de boerenkool (en andere fabels)  

19 januari 2024

Jawel, we zijn er weer!  

12 januari 2024

Een terugblik op 2023, tot ziens in 2024!

22 december 2023

Kerstreces Kievit

13 december 2023

Iets wilders dan Wilders

08 december 2023

Arbeidsbeloning in de voedselketen

01 december 2023

Werken aan een bodem in een brandende wereld..

24 november 2023

Weg met de vegetariërs!

16 november 2023

Kom werken bij Kievit!

08 november 2023

Te weinig beweging: een nationale ramp

03 november 2023

Magisch licht in de ochtend

27 oktober 2023

Voedselproductie wordt steeds lastiger

18 oktober 2023

Krimp in bio-groenteteelt

06 oktober 2023

Tropische gewassen uit de kas 

29 september 2023

Naturalis op de tuin

22 september 2023

Groente-tsunami op de velden

19 september 2023

Doldwaze Kievit-promo-weken

08 september 2023

Verbinding bij Kievit!

30 augustus 2023

Rode spitskool of toch witte?

27 augustus 2023

Spigariello

23 augustus 2023

Ratatouille-zomer

18 augustus 2023

Hoera we mogen weer!

08 augustus 2023

Terugblik op het seizoen en zomerreces!

21 juli 2023

Lelystad vult aan

09 juli 2023

Laat je verweine

30 juni 2023

Working 5 to 9

23 juni 2023

Wateronderzoek in Lelystad

16 juni 2023

Kievit op de Bazaar

07 juni 2023

Meer of minder stikstof

31 mei 2023

Hoe is het op de tuin?

23 mei 2023

Onkruid, het groene leger

20 mei 2023

Vijf jaar ‘Het Moeras’

11 mei 2023

Kans voor nieuw talent bij Kievit!

05 mei 2023

Werf een nieuwe Kievitklant! Gratis komkommer en als je lukt nog meer!

28 april 2023

Kievit wint Leader publieksprijs!

21 april 2023

Help jij Kievit aan een stem?

12 april 2023

Biotuinder weigert te oogsten!

07 april 2023

Mystery guest in de kas

31 maart 2023

Skal-peren in Zwolle 

24 maart 2023

Werken met Kernwaarden

15 maart 2023

Weerpraatje

10 maart 2023

Bloemkool, toe maar!

03 maart 2023

Voorpret met de zaadcatalogus

23 februari 2023

Schorseneren kun je leren

15 februari 2023

Het ruikt hier naar voorjaar

10 februari 2023

Gele biet voor groene mannetjes en kiemen voor bleke neuzen

03 februari 2023

Het staat in de vallende sterren!

25 januari 2023

Stem op Kievit als beste Leader project

18 januari 2023

United regenboogpeen against Blue Monday

18 januari 2023

Hoera, we zijn er weer!

11 januari 2023

Ondertussen….

06 januari 2023

Hoera, het is bijna Kerstfeest!

23 december 2022

Einde van het Excel-tijdperk

16 december 2022

Beestjes in de boerenkool

10 december 2022

Round up is toch geen jenever

03 december 2022

Ja, en toen werd het opeens koud!

23 november 2022

Controle stress

18 november 2022

Met Fibonacci aan tafel

09 november 2022

CO², in de grond ermee!

02 november 2022

Bezoek aan Frankrijk

28 oktober 2022

Kievit klein-kuiken!

21 september 2022

Twee zwaluwen maken de zomer

03 september 2022

We zijn weer terug (van niet weggeweest!)

17 augustus 2022

Hulptroepen in aantocht

25 mei 2022

Leer-weer

18 mei 2022

Vacature – logistiek medewerker

20 april 2022

Ga naar buiten!

15 april 2022

Geen prijs, toch blijdschap!

08 april 2022

Jonge helden versterken tuinbouw

24 maart 2022

Volop planten in de buitenlucht

17 maart 2022

Gunstig weer voor plantwerk

09 maart 2022

Stem op Kievit!

02 maart 2022

Eu-not so-nice of de next BKW-E

23 februari 2022

Kievit maakt kans op grote landbouwprijs!

09 februari 2022

Grond in Lelystad verkennen

04 februari 2022

Terugblik op een bewogen jaar; jubileum en transitie

22 december 2021

Palmkool uit Lelystad

23 november 2021

Japanse havermout

19 november 2021

Nieuwe draaitafel in tha house!

10 november 2021

Grond en huis nabij Lelystad!

03 november 2021

Zwarte grond – ons zwarte goud

28 oktober 2021

Daglicht keldert, veld veranderd

30 september 2021

25 jaar Kievit; de begin jaren 2000, te klein behuisd!

09 juli 2021

De geschiedenis gaat voort; de ontwikkelfase en weerstandspunten

01 juli 2021

Verhuizing naar Katwijk

24 juni 2021

Van tuinder naar verwerker

24 juni 2021

Kievit 25 jaar

09 juni 2021