Chinese kool

vliegende kool

07 februari 2018

Deze week is het tijd voor een Chinees kooltje, Hans van Eijkelenburg teelde ze voor ons op de Brabantse zandgronden. Eigenlijk is kool die op kleigrond is geteeld veel meer geschikt voor de bewaring, zoals dat heet. Hans teelt echter zulke mooie en sterke kolen dat die van hem het kunnen opnemen tegen elke kleikool. Zeg dat maar tegen je collega’s morgen, tijdens de koffie!Toch is het einde van het ‘bewaar’ seizoen wel nabij. Het is februari inmiddels en de kool heeft in een perfect geconditioneerde opslag met zeer lage biochemische activiteit zijn einde liggen afwachten met duizenden lotgenoten. En dat wordt een zeer mooi einde, want deze kool is een duizendpoot in de pan!

Iedereen kent hem van roerbakken in combinatie met andere groenten, maar ook Kimchi wordt steeds populairder. Deze Koreaanse variant op onze zuurkool zullen we in een volgende nieuwsbrief wel een keer behandelen, maar verdient zeker een kans gezien de enorme gezondheid die er aan wordt toegerekend in wetenschappelijk onderzoek. Google Kimchi en gezond in op het wereld wijde web en je komt een veelheid tegen. Of haal de nieuwsbrief van week 21, 2016 uit de oud-papierbak. Hierin vind je ons recept voor Kimchi. Voor het gemak vind je het ook onderaan dit blog, mocht de bak net geleegd zijn.

De buurvrouw aan de Chinese kool

Overigens onze excuses voor het formaat van de kolen voor de kleinere pakketten. Hans heeft altijd kleine maten voor onze éénpersoons pakketten beschikbaar, maar zo aan het einde van het seizoen is de keuze beperkt. Dus een relatief grote kool voor de alleen-kokers. Dit is dus hét moment om eindelijk een keer die leuke buurvrouw of -man uit te nodigen. En gelijk een sterk verhaal natuurlijk over de zandkool van Hans die even goed is als van de klei.. Helemaal geen leuke buurvrouw? Ook een aangesneden kool laat zich goed bewaren en het is makkelijk te combineren met andere groente.

Recepten met Chinese kool

CHINESE KOOL MET APPEL EN UICHINESE KOOL MET KURKUMAPOKÉ BOWL MET CHINESE KOOLAZIATISCHE STOOFPOT (VEGAN)

Kimchi-gefermenteerde Chinese kool (door Anne)

Kimchi is een Koreaans gerecht, het bestaat in verschillende versies, met bv. gefermenteerde garnalen en vissaus. Dit recept is vegetarisch en wat simpeler qua bereiding.

Ingrediënten: 1 middelgrote Chinese kool; 4 ; 1 à 2 bosjes radijs; 60 gr fijn (zee)zout (zonder toevoegingen, dit is essentieel); 10 tot 40 gr chilipoeder (hoe heet wil je het?); 5 à 6 tenen knoflook, uitgeperst; 1 tl geraspte verse gember; 1 tl suiker; water

Bereiding: Snijd de onderkant van de Chinese kool en snijd de kool vervolgens over de lengte in stukken van ongeveer 5 cm. Was de kool in koud water, giet af en doe deze in een grote kom, samen met al het zout en kneed dit goed door elkaar. Na een tijdje merk je dat de kool al voor de helft geslonken is. Leg nu een bord op de kool met een gewicht erop (een zwaar blik bonen bijvoorbeeld). Laat dit een 1 uur staan.Meng chilipoeder, knoflook, gember, suiker en een scheutje water met elkaar tot een pasta, als het te droog is voeg nog wat extra water toe. Snijd de radijs en de bosui julienne: lucifer dunne reepjes zijn dat. Radijs halveren, in plakjes snijden en dan in reepjes, bosui in stukken van gelijke lengte en dan in reepjes.Na het uur de Chinese kool grondig wassen. Laten uitlekken en alle ingrediënten door elkaar kneden.

LET OP: je krijgt hier rode handen van, gebruik handschoenen. Nu is de Kimchi klaar om te fermenteren. Je kunt hem ook vers eten of dus in een weckpot stoppen. Indien je hem gaat fermenteren: gebruik een weckpot of een plastic bak, die je met een deksel afsluit, maar zo dat de gassen die bij de fermentatie ontstaan nog kunnen ontsnappen. Vul de pot of bak en druk goed aan. Zet op een koele donkere plaats en houdt het goed in de gaten, na een week is hij goed om te eten, langer (een maand) mag ook, maar het geurt wel in je hele koelkast! Eet de Kimchi samen met rijst, als bijgerecht of door een (oosters) soepje.

Het staat in de vallende sterren!

25 januari 2023

Stem op Kievit als beste Leader project

18 januari 2023

United regenboogpeen against Blue Monday

18 januari 2023

Hoera, we zijn er weer!

11 januari 2023

Ondertussen….

06 januari 2023

Hoera, het is bijna Kerstfeest!

23 december 2022

Einde van het Excel-tijdperk

16 december 2022

Beestjes in de boerenkool

10 december 2022

Round up is toch geen jenever

03 december 2022

Ja, en toen werd het opeens koud!

23 november 2022

Controle stress

18 november 2022

Met Fibonacci aan tafel

09 november 2022

CO², in de grond ermee!

02 november 2022

Bezoek aan Frankrijk

28 oktober 2022

Kievit klein-kuiken!

21 september 2022

Twee zwaluwen maken de zomer

03 september 2022

We zijn weer terug (van niet weggeweest!)

17 augustus 2022

Hulptroepen in aantocht

25 mei 2022

Leer-weer

18 mei 2022

Vacature – logistiek medewerker

20 april 2022

Ga naar buiten!

15 april 2022

Geen prijs, toch blijdschap!

08 april 2022

Jonge helden versterken tuinbouw

24 maart 2022

Volop planten in de buitenlucht

17 maart 2022

Gunstig weer voor plantwerk

09 maart 2022

Stem op Kievit!

02 maart 2022

Eu-not so-nice of de next BKW-E

23 februari 2022

Kievit maakt kans op grote landbouwprijs!

09 februari 2022

Grond in Lelystad verkennen

04 februari 2022

Terugblik op een bewogen jaar; jubileum en transitie

22 december 2021

Palmkool uit Lelystad

23 november 2021

Japanse havermout

19 november 2021

Nieuwe draaitafel in tha house!

10 november 2021

Grond en huis nabij Lelystad!

03 november 2021

Zwarte grond – ons zwarte goud

28 oktober 2021

Daglicht keldert, veld veranderd

30 september 2021

25 jaar Kievit; de begin jaren 2000, te klein behuisd!

09 juli 2021

De geschiedenis gaat voort; de ontwikkelfase en weerstandspunten

01 juli 2021

Verhuizing naar Katwijk

24 juni 2021

Van tuinder naar verwerker

24 juni 2021

Kievit 25 jaar

09 juni 2021

25 jaar van land naar klant!!!

01 juni 2021

Sebastiaan over duurzaamheid

28 mei 2021

Kievit-land 1997, vervolg

25 mei 2021

Land op het antwoordapparaat, 1997

18 mei 2021

De natuur doet niet aan oogstschema’s

13 mei 2021

Groei in 1996

11 mei 2021

Logistiek in den beginne

04 mei 2021

De advertentie, 1996

27 april 2021

‘Kievit, vertel eens van vroeger’!

20 april 2021

Kleine verjaardag

16 april 2021

Windtesten goed doorstaan en cadeautip!

18 maart 2021

Tweede tunnelkas

05 maart 2021

Ristorante

03 maart 2021

Van diepvries naar lente

24 februari 2021

Grelinetten, agrifitness en CO² vastlegging

18 februari 2021

Ja, lekker warm zo’n kas

10 februari 2021

Mag het een onsje minder?

08 februari 2021

Grelinettes in het Leidsch Dagblad

03 februari 2021

Temperatuursom en plantengroei

27 januari 2021

2020; Groei, corona-boost, rotweer, logistieke uitlijning en bijzondere ontmoetingen

16 december 2020

Kievit bij minister

09 december 2020

Op conferentie als panellid met bezoek van de minister!

03 december 2020

Groenlof als duurzaam alternatief

25 november 2020

Spruitjes

18 november 2020

Rondje langs de velden

04 november 2020

De eerste spruitjes!

21 oktober 2020

Na zonneschijn ….

10 september 2020

Vakantie!

22 juli 2020

Een kleine terugblik op 2020

15 juli 2020

Julikever brengt tuinderij een bezoekje

01 juli 2020

Tuinboontopjes

17 juni 2020

Bodemontwikkeling zichtbaar aan gewas

03 juni 2020

Egel ruw wakker gemaakt

27 mei 2020

IJsheiligen achter ons

20 mei 2020

With a little help from meerkoet

06 mei 2020

Eindelijk wat rustiger weer

29 april 2020

Raapstelen, vers van land naar klant

16 april 2020

Biologische raapstelen uit eigen kas

14 april 2020

Wezel bewaakt Kievit-tuin en de schildpadden zijn liever lui

14 april 2020

Lastig voorjaarsweer

01 april 2020

Topdrukte bij Kievit

25 maart 2020

Driedubbeldruk bij Kievit

18 maart 2020

Veel plezier van onze kas

11 maart 2020

Bio status Kievit-land

04 maart 2020

Honing van biologische Imkerij de Oase

28 februari 2020

Op naar Storm!

26 februari 2020

Planten in de kas

19 februari 2020

Kievitkas houdt het bij storm!

12 februari 2020

Circulariteit in de landbouw

05 februari 2020

Compost brengt jou een noeste voorjaars-workout!

29 januari 2020

Blue Monday is voor smurfen

22 januari 2020

Op het land

15 januari 2020

Bananen in het groentepakket? Werf een klant voor Kievit!

08 januari 2020

Bij het uiteinde van 2019

31 december 2019

schorseneren kun je leren

18 december 2019

De gouden grelinette award 2019

11 december 2019

De grote puzzel van de vruchtwisseling

04 december 2019

Verzopen akkers, droog Kievitland!

27 november 2019

Herfstweer is pas erg achter een venster

20 november 2019