Spruitjes koken? Bij kievitamines is dat geen probleem!

Een sfeerfoto met spruitjes en bloemkool

24 oktober 2017

Hoera, ze zijn er weer! De overheerlijke spruitjes van Chris Kempenaar uit Leimuiden! Chris teelt van alles en nog wat, maar spruitjes zijn toch wel zijn specialiteit. En dat is niet voor niets, want Leimuiden ligt midden in hét spruitjesgebied bij uitstek, een heus terroir! Rond Woubrugge en Leimuiden, daar moet je zijn. De humusrijke kleigrond is daar uitstekend geschikt voor de lekkerste spruitjes.Spruitjes hebben hun imago niet mee. Kinderen zouden er niet van houden en ‘spruitjeslucht’ staat voor alles en iedereen die is blijven hangen in de jaren ‘50 van de vorige eeuw.

Welnu, mensen die dit beweren zijn zelf blijven hangen, want kinderen blijken in grote getale spruitjes te kunnen waarderen. En wij koken ze graag en regelmatig en echt, die spruitjeslucht is ons vreemd. De veredeling heeft overigens niet stil gestaan. Het echte bittere lijkt wel een beetje te zijn verdwenen. Het scheelt ook hoe vers je ze eet en hoe ze worden gekweekt. De spruitjes van Chris zijn super vers, en langzaam gegroeid op biologische compost.

Bereiding spruitjes

Laat ze niet liggen totdat ze zacht zijn, maar proef de smaak van een echte groentedelicatesse. Wil je overheerlijke spruitjes eten? Gebruik bij voorkeur een stoompan en hou de kleur goed in de gaten. Spruitjes prik je regelmatig met je vork tijdens het koken en let op dat ze niet te gaar worden. Zodra ze verkleuren dan zijn ze eigenlijk al te gaar. Dus hou ze in de gaten, soms is 5 à 10 minuten al genoeg.

Bloemkool

Er zijn van die koolsoorten, die het eigenlijk wel lekker vinden dat het een beetje kouder wordt. Soorten als bloemkool en broccoli groeien prima in de zomer, maar genieten ook van de koelte. Want je weet het, die vermaledijde zomer, die altijd en eeuwig maar wordt bejubeld en bezongen, is eigenlijk het seizoen van alle zuigende en knagende insecten. Nu de herfst voortschrijdt, de dagen korter worden en de temperaturen wat dalen, hebben ze een minder grote snavel. Net als wijzelf komt ook de gemiddelde vlieg wat meer tot bezinning, als de donkere dagen alras nabij schrijden. Wat is de reden van mijn bestaan en – ff praktisch- heb ik eigenlijk al een goede plek voor de winter? Kijk, dat is alweer een hele andere grondhouding dan ‘Waar zal ik vandaag mijn insectensnuit es ff insteken’.En het is niet alleen dat de zwermen insecten weer afnemen, ook de koolzetting van de bloemkool gaat veel makkelijker. Het is een wonder van de bloemkool: na een krachtige bladrozet te hebben gevormd, komt de maagdelijk witte bloemkoolroos tevoorschijn als de geboorte van een nieuw kind. En dat lukt opvallend genoeg niet als het erg warm is. Een warme zomerperiode leidt dus tot een groot gebrek aan bloemkolen. Daar hoef je in het najaar niet bang voor te zijn, want ook een relatieve warme week zoals we hem pas hadden, is in de verste verte niet warm genoeg om dit proces te verstoren. Leve de herfstbloemkool!De bloemkool ontleent een deel van zijn identiteit aan de maat van de kool. De ‘markt’ wil graag achters, u  raadt het al, van deze gaan er acht in een kist. Soms zijn er ook tieners en zessers verkrijgbaar. En met de groentepakketten proberen we met deze beschikbare maten altijd een solide pakket samen te stellen. In ons opstartjaar van Kievit, nog met eigen teelt, toen kweekten we ook bloemkool. De teelt ging fantastisch. Ik herinner me nog die ene bloemkool. Geen tien, geen acht, geen zes maar een heuse één! De kool vulde in zijn eentje de hele krat. Tja, dan heb je toch weer wat uit te leggen als beginnende bioteler…

Gele biet voor groene mannetjes en kiemen voor bleke neuzen

03 februari 2023

Het staat in de vallende sterren!

25 januari 2023

Stem op Kievit als beste Leader project

18 januari 2023

United regenboogpeen against Blue Monday

18 januari 2023

Hoera, we zijn er weer!

11 januari 2023

Ondertussen….

06 januari 2023

Hoera, het is bijna Kerstfeest!

23 december 2022

Einde van het Excel-tijdperk

16 december 2022

Beestjes in de boerenkool

10 december 2022

Round up is toch geen jenever

03 december 2022

Ja, en toen werd het opeens koud!

23 november 2022

Controle stress

18 november 2022

Met Fibonacci aan tafel

09 november 2022

CO², in de grond ermee!

02 november 2022

Bezoek aan Frankrijk

28 oktober 2022

Kievit klein-kuiken!

21 september 2022

Twee zwaluwen maken de zomer

03 september 2022

We zijn weer terug (van niet weggeweest!)

17 augustus 2022

Hulptroepen in aantocht

25 mei 2022

Leer-weer

18 mei 2022

Vacature – logistiek medewerker

20 april 2022

Ga naar buiten!

15 april 2022

Geen prijs, toch blijdschap!

08 april 2022

Jonge helden versterken tuinbouw

24 maart 2022

Volop planten in de buitenlucht

17 maart 2022

Gunstig weer voor plantwerk

09 maart 2022

Stem op Kievit!

02 maart 2022

Eu-not so-nice of de next BKW-E

23 februari 2022

Kievit maakt kans op grote landbouwprijs!

09 februari 2022

Grond in Lelystad verkennen

04 februari 2022

Terugblik op een bewogen jaar; jubileum en transitie

22 december 2021

Palmkool uit Lelystad

23 november 2021

Japanse havermout

19 november 2021

Nieuwe draaitafel in tha house!

10 november 2021

Grond en huis nabij Lelystad!

03 november 2021

Zwarte grond – ons zwarte goud

28 oktober 2021

Daglicht keldert, veld veranderd

30 september 2021

25 jaar Kievit; de begin jaren 2000, te klein behuisd!

09 juli 2021

De geschiedenis gaat voort; de ontwikkelfase en weerstandspunten

01 juli 2021

Verhuizing naar Katwijk

24 juni 2021

Van tuinder naar verwerker

24 juni 2021

Kievit 25 jaar

09 juni 2021

25 jaar van land naar klant!!!

01 juni 2021

Sebastiaan over duurzaamheid

28 mei 2021

Kievit-land 1997, vervolg

25 mei 2021

Land op het antwoordapparaat, 1997

18 mei 2021

De natuur doet niet aan oogstschema’s

13 mei 2021

Groei in 1996

11 mei 2021

Logistiek in den beginne

04 mei 2021

De advertentie, 1996

27 april 2021

‘Kievit, vertel eens van vroeger’!

20 april 2021

Kleine verjaardag

16 april 2021

Windtesten goed doorstaan en cadeautip!

18 maart 2021

Tweede tunnelkas

05 maart 2021

Ristorante

03 maart 2021

Van diepvries naar lente

24 februari 2021

Grelinetten, agrifitness en CO² vastlegging

18 februari 2021

Ja, lekker warm zo’n kas

10 februari 2021

Mag het een onsje minder?

08 februari 2021

Grelinettes in het Leidsch Dagblad

03 februari 2021

Temperatuursom en plantengroei

27 januari 2021

2020; Groei, corona-boost, rotweer, logistieke uitlijning en bijzondere ontmoetingen

16 december 2020

Kievit bij minister

09 december 2020

Op conferentie als panellid met bezoek van de minister!

03 december 2020

Groenlof als duurzaam alternatief

25 november 2020

Spruitjes

18 november 2020

Rondje langs de velden

04 november 2020

De eerste spruitjes!

21 oktober 2020

Na zonneschijn ….

10 september 2020

Vakantie!

22 juli 2020

Een kleine terugblik op 2020

15 juli 2020

Julikever brengt tuinderij een bezoekje

01 juli 2020

Tuinboontopjes

17 juni 2020

Bodemontwikkeling zichtbaar aan gewas

03 juni 2020

Egel ruw wakker gemaakt

27 mei 2020

IJsheiligen achter ons

20 mei 2020

With a little help from meerkoet

06 mei 2020

Eindelijk wat rustiger weer

29 april 2020

Raapstelen, vers van land naar klant

16 april 2020

Biologische raapstelen uit eigen kas

14 april 2020

Wezel bewaakt Kievit-tuin en de schildpadden zijn liever lui

14 april 2020

Lastig voorjaarsweer

01 april 2020

Topdrukte bij Kievit

25 maart 2020

Driedubbeldruk bij Kievit

18 maart 2020

Veel plezier van onze kas

11 maart 2020

Bio status Kievit-land

04 maart 2020

Honing van biologische Imkerij de Oase

28 februari 2020

Op naar Storm!

26 februari 2020

Planten in de kas

19 februari 2020

Kievitkas houdt het bij storm!

12 februari 2020

Circulariteit in de landbouw

05 februari 2020

Compost brengt jou een noeste voorjaars-workout!

29 januari 2020

Blue Monday is voor smurfen

22 januari 2020

Op het land

15 januari 2020

Bananen in het groentepakket? Werf een klant voor Kievit!

08 januari 2020

Bij het uiteinde van 2019

31 december 2019

schorseneren kun je leren

18 december 2019

De gouden grelinette award 2019

11 december 2019

De grote puzzel van de vruchtwisseling

04 december 2019

Verzopen akkers, droog Kievitland!

27 november 2019