Recept bietjes met makreelRecept spitskool met zongedroogde tomaatjesRecept lunchinspiratie met bleekselderij

In het filmpje van rode biet is een gerecht gemaakt wat zowel koud als warm gegeten kan worden. Misschien minder ethisch, maar we hebben het gerecht op de Kievit-kuikens thuis uitgeprobeerd. En die hebben met smaak gegeten van de bietjes met makreel en kappertjes. Ook het gerecht met de spitskool en de zongedroogde tomaatjes vonden ze erg lekker.De bietjes groeien in de Flevopolder op de zware zeeklei. Het gedeelte van de bietjes vandaan komen, Zeewolde, is pas in 1968 droog gelegd. De grijze klei is zwaar en nog vol schelpenresten. De bietjes groeien er fantastisch op en dat proef je! De smaak van deze bietjes is dan ook niet te vergelijken met ‘gewone’ bietjes. Piet en Maart van Andel zorgen al vele jaren voor onze aanvoer in de winter. Veldsla en winterpostelein van David! Vers groen is momenteel erg lastig te vinden in het land. De natuur staat stil. Als je goed kijkt dan zie je overal wel kleine plantjes; dat zijn de winterannuellen. Plantjes die voor de winter ontkiemen en dan in staat zijn om als klein groen blaadje de kou te overleven. Zodra het warm wordt, hebben ze de eerste fase al achter de rug en kunnen ze rap doorgroeien naar een ‘grote’ plant. En in de kas van David gebeurt dat meteen als de zon schijnt. De warmte wordt vastgehouden en een klein beetje is al genoeg! Dus daar groeien ze dan, frisse winterpostelein en heerlijke veldsla! Vers groen uit de koude kas uit de buurt.