Spaanse boerenkool en Hollandse koolraap

14 maart 2018

Boerenkool, een schaarse plant

Maart stuitert op en neer als een puber aan de Red Bull. Het gaat van een zacht lentebriesje naar ijzige koude en omgekeerd. Met de koude wind en de lage temperaturen van een paar weken geleden hadden we zo ongeveer de koudste inpakhal ooit, amper een week later was het nog net geen korte broek. Afgelopen weekend was het bijna 17 graden en het aankomende wordt weer ijzig koud. Probeer dan maar eens een stemmig pakket samen te stellen! Nou eigenlijk is het prima gelukt, want boerenkool is van winterkost naar superfood gepromoveerd en gaat inmiddels bijna even makkelijk in een smoothie als in de stamppot!

Recepten met boerenkool

ITALIAANSE BOERENKOOL BOERENKOOL MET PASTA BOERENKOOLLASAGNE PITTIGE BOERENKOOL MET COURGETTE ARABISCHE BOERENKOOLSOEP

Boerenkool rissen

Hoe je de boerenkool eenvoudig klein krijgt, zie je in het onderstaande filmpje.Voor alle duidelijkheid, in Nederland is geen boerenkool meer te verkrijgen. Je ziet nog eerder een zwaluw dan een struik biologische boerenkool, momenteel. Vandaar dat we ons Spaanse netwerk hebben aangeboord. In Nederland verschaft het groente-aanbod momenteel een karig maaltje. Er zijn niet meer veel producten verkrijgbaar. Echter, wacht nog even met emigreren, want na a.s. weekend wordt het vast weer 25 graden en dan kan het snel gaan!

Koolraap

Wat nog wel uit Nederland komt, zijn stoere koolrapen! Net als boerenkool echt superfood, een stoere knol boordevol vitamines. Onze biologische koolraap, of beter die van Ronald Vader, heeft een prachtige smaak, heel anders dan de reguliere variant. Evenwichtig gegroeid op de zeeklei bij Achthuizen. En dat ligt op die ene reep chocola die zich geen Zeeland mag noemen (voor de nieuwe Nederlanders onder ons, of diegene die net als ik makkelijk in slaap vielen op school: de provincie Zeeland bestaat uit enkele repen land. Eén reep, ongetwijfeld ooit in een grijs verleden verdobbeld in een donker kasteel, behoort tot Holland.) Daar komt uw koolraap vandaan.Momenteel vallen her en der veel mensen uit door griep en ander snottig ongemak. Een duidelijk gevalletje gebrek aan koolraap dus, waar dringend wat aan gedaan dient te worden. En dankzij onze recepten is dat geen straf meer!