Verwarm de oven voor op 225°C. Was de venkel, snijd onder- en bovenkant een beetje bij en snijd dan in plakken, in de breedte of in de lengte, wat je wilt. Snijd ze dun, maar probeer ze bij elkaar te houden. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg daar voorzichtig de plakjes venkel op. Besprenkel ze met wat olijfolie en geef ze wat peper. Leg er een bakpapiertje bovenop en schuif het voor 20 min. de oven in. Na een kwartier kijk je even en keer je ze voorzichtig om. Als je ze zacht genoeg vindt, leg je op elk stukje venkel een dun plakje kaas. Laat dit in 5 min. helemaal smelten op de venkel, het bakpapiertje hoeft er nu niet meer bovenop. Lekker met een gekookt graan, wij aten het met quinoa.