Schil de aardappels en snijd ze in stukken, zet ze op met koud water en kook ze gaar. Zet de zuurkool op in een andere pan met een bodempje water. Kook dit 10 min. Pel en snipper de ui grof. Verwarm een flinke klont boter in een koekenpan en fruit hierin de ui zacht. Snijd intussen de paprika in stukjes en laat de ananas uitlekken. Verwarm de oven voor op 200ºC. Voeg de paprika en de tofureepjes toe aan de ui en laat even meebakken. In sneed de ananasblokjes nog wat kleiner, maar dat hoeft niet perse. Voeg ze toe aan de uien-pan. Draai het vuur uit. Giet de aardappels af en maak een smeuïge puree met boter, melk (of sojaroom of kookvocht) en maak goed op smaak met peper & zout en wat nootmuskaat. Vet een ovenschaal in en bedek met 1/3 van de puree. Bedek met de helft van de zuurkool, daarop de helft van het uien-tofumengsel. Daarna komt weer ½ puree, dan de rest van de zuurkool, de tofu en sluit af met de puree. Strijk mooi glad, maak er met een vork mooie streepjes in en verdeel er een paar vlokjes boter over. Laat in de oven in 20 min. goed heet worden en een mooi kleurtje krijgen, gebruik even de grill als je die hebt.