Verwarm een scheut olijfolie in een ruime pan op een laag vuur en voeg de gesneden venkel en wat peper naar smaak toe. Zout hoeft niet, want de ansjovis is zout genoeg. Doe de deksel op de pan en laat de venkel onder af en toe roeren 20 min. stoven. Zorg dat de venkel niet aanbrand en voeg eventueel een scheutje water bij de venkel. Voeg halverwege de kooktijd de rozijnen toe. Kook ondertussen de spaghetti en laat deze na de kooktijd goed uitlekken. pel het teentje knoflook en snijd in dunne plakjes of pers het uit boven een kommetje. Meng de ansjovis en knoflook met 3-4 el olijfolie in een schaaltje. Roer voor het serveren het paneermeel en het ansjovismengsel door de venkel. Schep de spaghetti op een bord en schep de venkel er op.