Was de brandnetels met handschoenen aan grondig in ruim water, doe er een schep zout of scheut azijn in, als er wat luisjes opzitten. Laat daarna uitlekken en hak in grove stukken, haal de al te dikke stengels er uit, die zijn te vezelig en niet lekker. Pel ui en knoflook en snipper de ui fijn. Verwarm een scheut olie in een ruime pan en fruit de ui glazig. Pers knoflook erbij en voeg brandnetel toe. Bak tot het gaat slinken en strooi er dan een lepel bloem over. Wil je een wat gevuldere soep, dan kun je de aardappel in kleine blokjes toevoegen. Verkruimel de bouillonblokjes boven de pan en voeg ongeveer 1 l water toe en breng aan de kook. Kook tot de brandnetels (en aardappel) gaar zijn en pureer de soep met een staafmixer. Maak op smaak met peper en eventueel ook wat nootmuskaat en room. Lekker met broodcroutons.