Pel de ui en snipper grof, of was de prei en snijd in stukjes.  Verwarm de boter in een soeppan en fruit de ui (of prei) glazig. Intussen was je de venkel, snij onder- en bovenkant een stukje af en leg wat van het fijne groen apart ter garnering. Snijd de venkel in stukken en voeg toe aan de pan. Schil de aardappel en voeg ook toe. Voeg de bouillonblokjes toe en ¾ l water en breng aan de kook. Kook in 20 min. zacht en gaar en pureer de soep, voeg eventueel nog wat water toe als hij te dik is. Maak op smaak met p&z, een flinke scheut room en eventueel nog een kneepje citroensap. Garneer in de kom met het gehakte venkelloof.  Tip: Als je de soep nog wilt aankleden, denk dan aan een bakje garnalen of wat reepjes gerookte vis!