Knolselderij Aglio e Olio Etcetera

Knolsederij-spagetti met knoflook, olie, peper, tomaat en shiitake

geschreven door Kievit op 19 maart 2021

Wil je koolhydraten-arme spaghetti bereiden, probeer dan eens deze knolselderijspaghetti! Met nog een eiwitbron erbij (bijvoorbeeld een lekkere linzensalade) heb je een complete maaltijd. Je kan deze knolselderijspaghetti ook eten met een traditionele bolognesesaus, een recept vindt je bij de koolraap, want daarmee gaat dit grapje ook! Natuurlijk kun je ook nog rijst of pasta erbij eten, maar probeer het eens uit, hoe het voelt in je buik zónder. Misschien vindt je buik het wel heel fijn!

Het meeste werk zit in het maken van sliertjes knolselderij. Ik ben de gelukkige bezitter van een goede snijschijf in mijn keukenmachine, met de spiraalsnijder vond ik het erg lastig. Mooie, echt dunne reepjes kun je natuurlijk ook gewoon met een mes snijden.

 

Ingrediënten

  • 1 knolselderij
  • 1 zakje oesterzwammen
  • 150 g kerstomaatjes
  • 4 tenen knoflook
  • 1 rode peper
  • handje peterselie
  • 1 el kappertjes
  • goede olijfolie
  • p&z
Ingrediënten op basis van 4 personen
+/- 30 min. totale bereidingstijd
Bereiden

Het handigst is om de knolselderij eerst in drie dikke plakken te snijden en die vervolgens te schillen. Daarna snijd je elke plak weer in drieën en verwerk je ze tot reepjes. Zet de reepjes zolang in water met een kneep citroensap, tegen het verkleuren.
Zet vast een pan water met wat zout op, om straks de knolselderij in te koken. Veeg de paddenstoelen schoon en scheur ze in reepjes. Pel de knoflook en snijd in heel dunne plakjes. Was de tomaatjes en peterselie. Halveer de tomaatjes, hak de peterselie fijn. Hak het pepertje, of de helft fijn, voor minder pit verwijder je eerst de zaadjes.
Nu gaat het bereiden snel! Verwarm een enorme scheut olie in een koekenpan en bak op hoog vuur de oesterzwammen tot ze wat slinken. Giet de knolselderij af in een vergiet en kook de sliertjes in ruim kokend water, een paar minuten is voldoende, afhankelijk van je smaak en de dikte van je sliertjes natuurlijk. Voeg de rode peper en knoflook toe aan de koekenpan en bak op laag vuur tot de knoflook wat zachter wordt, een paar minuten. Voeg tomaatjes, peterselie en kappertjes toe. Giet de knolselderij af in een vergiet en meng met de tomaatjes etc. in de koekenpan.  Misschien heeft het nog wat olijfolie nodig. Strooi er op het bord nog wat peper uit de molen over.
Natuurlijk kun je dit gerecht ook maken met champignons of shiitakes, of ze gewoon weglaten.

Laat hier je reactie achter


Voor weetjes, recepten & inspiratie bezoek ons blog of bekijk onze recepten.


Vragen?
Stuur ons gerust een mailtje!