Pel de uien en knoflook en snipper ze beide fijn. Verhit een scheut olie in een soeppan en fruit op lage lam de ui en knoflook glazig. Maak de prei goed schoon en snijd in stukjes. Voeg deze toe aan de pan. Snijd dan ook de spitskool in stukjes en bak alles heel even aan. Voeg dan water en bouillonblokje toe en breng aan de kook. Kook 15 -20 min. tot de spitskool zacht is. Pureer de soep met een staafmixer of in een blender. Voeg de slagroom en mosterd toe en roer goed door. Maak op smaak met cayennepeper, tabasco en zwarte peper.