Aardappel-andijvietaart met gehakt en kaas

Aardappel-andijvietaart met gehakt en kaas

geschreven door Kievit op 7 juni 2019

Tja, het moet best lang in de oven, maar verder is dit echt een heel simpel gerecht! Het is tamelijk rijk aan eiwitten, dus misschien wel een goede maaltijd om in de oven te zetten terwijl je even die flukse workout nog doet? Hoe dan ook, onze kinderen zaten te smullen. Van het eventuele restant andijvie maak je er gerust een frisse salade bij. Snijd de andijvie wel echt fijn, onze buitenandijvie is best stevig van structuur. Met een dressing met wat mayonaise en wat tomaat erdoor wordt het lekker!

Ingrediënten

  • 1 krop andijvie (400 g)
  • 700 g aardappelen
  • 2 kleine uien
  • 1 teen knoflook
  • 1 tl kerrie
  • 5-6 eieren
  • 300 g (vegetarisch) gehakt
  • p&z
  • 100 g belegen kaas
Ingrediënten op basis van 4 personen
+/- 75 min. totale bereidingstijd
Bereiden

Verwarm de oven voor op 200°C. Vet vast een ruime ovenschaal in of gebruik een springvorm bekleed met bakpapier. Snijd de andijvie in fijne reepje, was ze goed en zwier droog in slacentrifuge of theedoek. Pel en snipper uien en knoflook. Verwarm 2 el olie in een koekenpan en fruit de ui glazig. Voeg het gehakt toe en bak het rul. Voeg kerrie en knoflook toe en wat p&z. Klop 5 eieren los in een kom, voeg wat p&z toe. Schil en rasp de aardappels in een ruime kom. Rasp ook vast de kaas. Meng de aardappelrasp, gehakt en de helft van de kaas door het ei-mengsel. Voeg dan de andijvie toe en meng goed (met je handen!). Is het mengsel ‘te droog’? Voeg dan nog een extra ei toe. Schep het mengsel in de ovenschaal of springvorm en strooi de rest van de kaas er over. Dek de taart af met aluminiumfolie en bak de taart 40 min. in de oven. Verwijder dan het folie en bak nog 15 min. tot het goudbruin is.

Laat hier je reactie achter


Voor weetjes, recepten & inspiratie bezoek ons blog of bekijk onze recepten.


Vragen?
Stuur ons gerust een mailtje!