Was de snijbiet en snijdt de stelen in stukjes en het groen in reepjes. Pel de ui en knoflook en snipper de ui fijn. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Schil de gember en hak zo fijn als je kunt. Verhit een scheutje olie in een ruime pan. Fruit de ui zacht, pers de knoflook erbij en bak ook de gember mee. Voeg de aardappelen, komijn en cayenne toe en bak nog een minuut. Voeg de stelen van de snijbiet toe, de bouillontablet en ongeveer een halve liter water. Breng aan de kook en laat 10 min koken. Voeg dan de tomatenpuree en pindakaas toe. Roer het goed, zodat de pindakaas oplost. Voeg dan ook het snijbietblad toe en kook nog een minuut of 5 met het deksel op de pan, of tot je het gaar genoeg vindt. Wanneer je de curry te dun vindt, prak je een paar stukjes aardappel om de boel wat dikker te maken. Serveer met gehakte koriander.