Het pizzadeeg maak je al een uurtje eerder, want dat moet een uur rijzen. Meng meel met gist , zout, olijfolie en ongeveer 150 ml lauwwarm water tot een soepel deeg en laat het onder een vochtig gemaakte theedoek op een warme plek een uurtje rijzen.  Schil de koolraap en snijd in plakjes of dunne reepjes, je hebt ongeveer 500 g koolraap nodig voor dit recept. Pel ook de ui en snijd in halve ringen. Snijd de paprika in dunne reepjes. Als je geen roomkaas gebruikt maar zijdentofu, roer je dit los met 3 el edelgist en 1 el pesto. Stoom of kook de reepjes koolraap beetgaar in ongeveer 5 min. laat dan een beetje afkoelen. Verwarm de oven voor op 220°C. Bedek een bakplaat met een vel bakpapier en rol het deeg uit tot een grote lap die de bakplaat bedekt. Verdeel de roomkaas of het tofumengsel over het deeg. Meng in een kom de koolraap, ui, paprika met 2 el olijfolie, oregano, een snuf zout en royaal peper. Verdeel dit mengsel over het deeg. Verdeel de kappertjes over de pizza en strooi de kaas over het geheel. Bak ongeveer 20 min. in de oven en serveer met de rucola erover gestrooid.