Pel de ui en knoflook en snipper de ui fijn en de knoflook nog fijner. Verwarm een scheut olie in een pan met dikke bodem en fruit de ui glazig. Was intussen de snijbonen, verwijder de puntjes en snijd in gelijke stukjes. Voeg de knoflook, garam masala en komijn aan de uien toe en bak even mee. Zet de snijbonen op in een stoompan en kook ze in ongeveer 8 min. net aan gaar (af en toe even prikken!). Voeg de tomatenstukjes en wat zout toe aan de uien, of de in stukjes gesneden tomaat en laat lekker pruttelen. Als je wilt, roer je er ook een blikje vis door. Ik bakte in een andere pan blokjes rooktofu, die ik op smaak bracht met wat tamari en knoflookpoeder. Rustig laten bakken, zodat ze een knapperig kantje krijgen! Roer als de snijbonen gaar zijn, ze door de tomatensaus en serveer.