Kook de rijst volgens verpakking. Snij ondertussen de kont en eventuele lelijke bladpunten van de prei. Snij hem in de lengte door en spoel het zand tussen de bladlagen eruit. Snij de prei vervolgens in halve ringen. Verhit olie in een pan en bak al roerend op hoog vuur de prei tot deze slinkt. Dit duurt ongeveer 5 min. Voeg 150 ml water toe, doe de deksel op de pan en laat nog 5-10 min. nagaren. Bak ondertussen de tofu in een beetje olie tot deze een knapperig korstje heeft. Bak de shiitake zonder olie, totdat ze slinken. Blus af met tamari. Bak de paprika in een beetje olie op hoog vuur, ongeveer 2 min.

Serveren als schijf van vijf en eet smakelijk!