Aubergine vind ik heerlijk in een stoofpot, maar ook gegrild met een beetje fetakaas erover gekruimeld vind ik ze heerlijk. Koude gegrilde plakjes smaken heerlijk op een boterham met een beetje tahin of kaas eronder, maar je kunt ook een keer deze heerlijke spread maken. Het handigst vind ik om de aubergine te bakken in de oven op een moment dat hij toch al aan staat, want om nou de hele oven aan te zetten voor één aubergine, dat is ook weer zo wat.
Verder is het na het bakken zo simpel als wat en dan heb je dus een lekkere spread voor op wraps of  een volkoren boterham of als dip voor groente als bleekselderij en reepjes wortel!