Pel en snipper ui en knoflook. Schil de bieten en snijd ze in kleine  blokjes. Verwarm de olie in een soeppan en bak de uien en knoflook glazig. Voeg de bieten en het karwijzaad toe en bak 5 min. mee. Voeg dan de bouillon of bouillonblokjes en water toe (1 liter) en  breng aan de kook. Snijd de klokhuizen uit de appels en snijd ze in stukken en voeg toe aan de soep. Kook tot de bieten zacht zijn (20-30 min.) en pureer de soep in een blender of met de staafmixer. Proef voor p&z. Serveer met een dot zure room en wat verse gehakte peterselie of wat dille.