Boen de raapjes schoon, snijd boven en onderkant bij en verwijder lelijke plekjes. Verder hoef je ze niet te schillen. Snijd ze in gelijke stuken, niet al te klein. Verwarm olie en boter in een pan met dikke bodem en bak de raapjes een minuut of 5. Strooi er wat tijm over. Los het bouillonblokje op in 120 ml heet water en giet dit bij de raapjes en stoof ze in 10-15 min. bijna gaar. Als ze zacht genoeg zijn, haal je het deksel van de pan en laat je het vocht bijna helemaal inkoken, zodat de groenten gaan glanzen, dit heet glaceren. Maak op smaak met een kneepje citroensap, royaal peper en misschien wat zout. Garneer met wat verse gehakte peterselie.