Hartige pastinaakmuffins met rode paprika

Print Friendly, PDF & Email

4623 pastinaak hartig

ANDERE RECEPTEN DEZE WEEK

Gegrilde asperges met kaas en tomaat

Print Friendly, PDF & Email

dat is weer eens iets anders dan ei en ham…

Bekijk het recept

Koolrabi met peterselieroomsaus

Print Friendly, PDF & Email

Koolrabi en peterselie in één pakket, dat vraagt om een recept samen!

Bekijk het recept

Als je pastinaak niet zo lekker vindt, wat doe je dan? Hem verstoppen in een lekker cakeje!  Persoonlijk vind ik pastinaak wél lekker hoor, maar mijn dochters zijn er niet heel erg dol op. Pastinaak heeft een best uitgesproken smaak, anders zoet en voller, kruidiger, dan wortels.  En omdat je met wortels prima een taart of cake kan bakken, kan dat met pastinaak ook, leek me. Op het wereldwijde web vond ik allerlei recepten, ik gaf er mijn eigen draai aan. De dochters mochten proeven en ze hebben het goedgekeurd, hoera!  Zo zie je maar, dat iets niet lusten, best een beetje opgerekt kan worden…
Ze zijn zowel warm als koud lekker, bij het avondeten, als lunch of als snack in de broodtrommel! Je kunt ze ook goed invriezen, bewaar ze maximaal drie maanden in de vriezer.

Ingrediënten

  • Voor 12 stuks:
  • 200 g pastinaak
  • 1 kleine rode ui
  • ½ rode paprika
  • 275 g meel (ik nam 100 g rijstmeel, 150 g havermeel en 25 g maïzena)
  • 1 tl bakpoeder,
  • p&z
  • 2 eieren
  • 225 ml (plantaardige) melk
  • 100 g kaas (ik gebruikte restjes, elke harde kaas is goed)
  • 2 tl Italiaanse kruiden

Bereidingstijd: 40 minuten

Ingrediënten voor: personen

Bereiding

Verwarm de oven voor op 175°C. Roer 200 ml van de melk los met de eieren. Pel ui en snipper fijn. Snijd de paprika in kleine blokjes. Was de pastinaak, verwijder lelijke plekjes en rasp grof. Voeg paprika, ui en pastinaak toe aan het ei mengsel. Voeg meel toe, kruiden en p&z. Rasp de kaas en meng er ook door. Het mag een dik beslag worden, voeg eventueel nog een scheutje melk toe. Vet een muffinvorm (12 stuks) in met een beetje olie n verdeel met een ijsboltang of twee lepel het beslag over de bakjes en strijk een beetje glad. Bak in de 25-30 min. gaar in de oven of tot een satéprikker er schoon uit komt als je er in prikt.

ANDERE RECEPTEN DEZE WEEK

Gegrilde asperges met kaas en tomaat

Print Friendly, PDF & Email

dat is weer eens iets anders dan ei en ham…

Bekijk het recept

Koolrabi met peterselieroomsaus

Print Friendly, PDF & Email

Koolrabi en peterselie in één pakket, dat vraagt om een recept samen!

Bekijk het recept