Koolrabi kun je heel goed rauw eten, als salade. En gestoofd is ie ook hartstikke lekker! Dit gerecht zit er een beetje tussenin: de koolrabi stoof je wat mij betreft maar kort, zodat hij nog wat knapperig is en de tomaat warmt enkel iets op. Rauw erdoor kan trouwens ook. En de mozzarella en basilicum maken deze salade af, ik gebruikte een vegan mozzarella, niet makkelijk te krijgen, maar wel minstens zo goed als de traditionele! Lekker met vis en gepofte aardappel, of met pasta.