‘Kan je ook pesto maken van peterselie, denk je?”, was de vraag van Sebastiaan. “Ja, vast wel’, zei ik tamelijk overtuigend, maar om eerlijk te zijn had ik het nog nooit gedaan! Afgelopen week kregen we vrienden te eten en ik maakte een grote berg geroosterde groenten, onder andere de bloemkool in zijn geheel volgens dit recept, gierstsalade met kikkererwten en dus een kommetje vol peterseliepesto. En alles ging schoon op!  Ik heb het nog niet getest, maar ik vermoed dat deze peso ook prima smaakt op een broodje, bij vis of pasta, gebakken aardappels, gegrilde tofuplakken of een stukje vlees. Dat ga ik dan binnenkort weer eens uittesten!