Snijd een stukje van de onder- en bovenkant van de bleekselderij en was de stengels goed. Trek eventuele draden uit de dikste stengels. Snijd in gelijkmatige boogjes. Pel en snipper de ui, pel vast de knoflook. Verwarm een scheut olie in een pan en fruit de ui glazig. Pers de knoflook erbij en voeg de bleekselderij toe. Bak een paar minuten en schep om. Voeg de kruiden toe en een snuf zout en een half kopje water. Stoof met een deksel op de pan in 10 min. gaar, roer halverwege een keer. Halveer de tomaatjes en snijd de olijfjes in plakjes. Hak een handvol peterselie of koriander. Als je de bleekselderij gaar genoeg vindt, draai je het vuur uit en roer je de tomaat en olijven erdoor. Strooi het gehakte groen erover en serveer.