Peen en ui flapjes

Peen en ui bladerdeegflapjes

geschreven door Kievit op 21 september 2019

De stad loopt weer vol, de kermis vult de pleinen en het volk loopt uit om te feesten. Zo is het al eeuwen gegaan en nog even en je kunt je weer vergapen aan koopwaar of het volk dat daarop afkomt. Pas was ik op een jaarmarkt elders en ik verwonderde mij…
Wat een rare introductie op een recept, maar de peen en ui flapjes bedacht ik ter ere van 3 oktober, het Leidse volksfeest! Natuurlijk kun je ook een traditionele hutspot met klapstuk maken, maar ook een feestelijke worteltaart of spaghetti met peen behoort tot de mogelijkheden! In ieder geval is mijn advies: zorg voor een maal met peen en ui, naast al dat bier!

Ingrediënten

  • 500 g winterpeen
  • 2 flinke uien
  • scheutje olie
  • 3 el balsamicoazijn
  • 1 tl suiker
  • p&z
  • ¼ bouillonblokje (of wat zout)
  • 100 g belegen kaas
  • 1-2 pakjes bladerdeeg
  • 1 ei
  • sesamzaadjes
Ingrediënten op basis van 4 personen
+/- 45 min. totale bereidingstijd
Bereiden

Pel de uien, halveer ze en snijd ze in dunne halve ringen. Verwarm een koekenpan met een dikke bodem en bak de uien op heel lag vuur zacht in een scheutje olie, schep regelmatig even om. Maak de winterpeen schoon en snijd hem in zo dun mogelijke plakjes, ik deed dat in mijn keukenmachine. Zet de peen op met een kopje heet water met daarin opgelost een stukje bouillonblok. Kook tot je ze makkelijk in kan prikken, zo’n 10 min. Verwarm de oven voor op 200°C en leg het bladerdeeg uit om te ontdooien. De hoeveelheid peen en ui is voldoende voor 8 tot 10 flapjes. De uien kleuren nu al een beetje, doe er 2-3 el balsamicoazijn bij en een klein lepeltje suiker, een snufje zout en ruim gemalen zwarte peper. Giet de peen af en laat een beetje afkoelen. Kluts vast het eitje los in een kommetje. Snijd de kaas in kleine blokjes. Meng de uien met de peen en leg op elk bladerdeegplakje in de ene punt een klein schepje van dit mengsel. Verdeel de blokjes kaas over de groente. Bestrijk twee zijden van het deeg met een randje ei en vouw ze dicht, duw aan met een vork. Leg ze op een bakplaat (met een bakpapiertje eronder) en bestrijk de flapjes met ei. Strooi er wat sesamzaad over en bak ze in 20- 25 min. gaar en goudbruin.

Laat hier je reactie achter


Voor weetjes, recepten & inspiratie bezoek ons blog of bekijk onze recepten.


Vragen?
Stuur ons gerust een mailtje!