Peen en ui flapjes

Print Friendly, PDF & Email

Peen en ui bladerdeegflapjes

ANDERE RECEPTEN DEZE WEEK

Geroosterde knolselderij met amandelsaus

Print Friendly, PDF & Email

Een amandelsaus geeft de knolselderij cachet. Ook lekker bij andere groenten!

Bekijk het recept

Frisse salade van winterpostelein

saklade van winterpostelien met sinaasappel en walnoten
Print Friendly, PDF & Email

Snel klaar, deze salade met noten en sinaasappel.

Bekijk het recept

De stad loopt weer vol, de kermis vult de pleinen en het volk loopt uit om te feesten. Zo is het al eeuwen gegaan en nog even en je kunt je weer vergapen aan koopwaar of het volk dat daarop afkomt. Pas was ik op een jaarmarkt elders en ik verwonderde mij…
Wat een rare introductie op een recept, maar de peen en ui flapjes bedacht ik ter ere van 3 oktober, het Leidse volksfeest! Natuurlijk kun je ook een traditionele hutspot met klapstuk maken, maar ook een feestelijke worteltaart of spaghetti met peen behoort tot de mogelijkheden! In ieder geval is mijn advies: zorg voor een maal met peen en ui, naast al dat bier!

Ingrediënten

500 g winterpeen, 2 flinke uien, scheutje olie, 3 el balsamicoazijn, 1 tl suiker, p&z, ¼ bouillonblokje (of wat zout), 100 g belegen kaas, 1-2 pakjes bladerdeeg, 1 ei, sesamzaadjes

Bereidingstijd: 45 minuten

Ingrediënten voor: 4 personen

Bereiding

Pel de uien, halveer ze en snijd ze in dunne halve ringen. Verwarm een koekenpan met een dikke bodem en bak de uien op heel lag vuur zacht in een scheutje olie, schep regelmatig even om. Maak de winterpeen schoon en snijd hem in zo dun mogelijke plakjes, ik deed dat in mijn keukenmachine. Zet de peen op met een kopje heet water met daarin opgelost een stukje bouillonblok. Kook tot je ze makkelijk in kan prikken, zo’n 10 min. Verwarm de oven voor op 200°C en leg het bladerdeeg uit om te ontdooien. De hoeveelheid peen en ui is voldoende voor 8 tot 10 flapjes. De uien kleuren nu al een beetje, doe er 2-3 el balsamicoazijn bij en een klein lepeltje suiker, een snufje zout en ruim gemalen zwarte peper. Giet de peen af en laat een beetje afkoelen. Kluts vast het eitje los in een kommetje. Snijd de kaas in kleine blokjes. Meng de uien met de peen en leg op elk bladerdeegplakje in de ene punt een klein schepje van dit mengsel. Verdeel de blokjes kaas over de groente. Bestrijk twee zijden van het deeg met een randje ei en vouw ze dicht, duw aan met een vork. Leg ze op een bakplaat (met een bakpapiertje eronder) en bestrijk de flapjes met ei. Strooi er wat sesamzaad over en bak ze in 20- 25 min. gaar en goudbruin.

ANDERE RECEPTEN DEZE WEEK

Geroosterde knolselderij met amandelsaus

Print Friendly, PDF & Email

Een amandelsaus geeft de knolselderij cachet. Ook lekker bij andere groenten!

Bekijk het recept

Frisse salade van winterpostelein

saklade van winterpostelien met sinaasappel en walnoten
Print Friendly, PDF & Email

Snel klaar, deze salade met noten en sinaasappel.

Bekijk het recept