Schorseneren met kokos en limoen

Print Friendly, PDF & Email

schroseneren in kokoskerriesaus met noedels en edame boontjes

ANDERE RECEPTEN DEZE WEEK

Risotto met gele biet en walnoten

Print Friendly, PDF & Email

Risotto kan je met bijna alle groenten maken, dus ook met gele bietjes! Wij deden er lekker verse tijm bij,…

Bekijk het recept

Preisoep met aardappel en mosterd

Aardappel-preisoep
Print Friendly, PDF & Email

Een simpel en snel soepje, soms is dat precies wat je wilt. Deze preisoep voldoet aan deze eis.

Bekijk het recept

Schorseneren, van onze  Lelystadse overburen.  Deze schorseneren zijn verrassend exotisch door de bereiding met kokos en limoen en dat kan dus heel goed! Lekker met rijst of noedels. Wij aten er ook nog edame boontjes en paprika bij, want er moest nog wat kleur en eiwit-houdends op het bord en dit was een geslaagde combinatie.

 

Ingrediënten

700 g schorseneren, scheutje azijn, 1 flinke ui, 1 tl gehakte gember, 1 limoen, kokosvet of olie om te bakken, 1½ tl kerrie, 1 blik (400 ml) kokosmelk, snufje cayennepeper, 2 tl kokosbloesemsuiker, zout

Bereidingstijd: 30 minuten

Ingrediënten voor: 4 personen

Bereiding

Spoel het meeste zand van de schorseneren en schil ze in een bak water of met water bij de hand. Spoel elke geschilde schorseneer even af en snijd in stukjes boven een pan me water waar je een scheutje azijn aan hebt toegevoegd. Zet de pan op het vuur en breng de schorseneren aan de kook. Kook ze ongeveer 5 min voor. Pel de ui en schil een stukje gember. Snipper de ui fijn en hak de gember zo fijn als je kunt. Verwarm in een pan met een dikke bodem een lepel kokosvet en fruit ui en gember tot de ui glazig is. Voeg de kerrie toe en het blik kokosmelk. Rasp de schil van de limoen en voeg die ook toe. Giet de schorseneren af en laat ze verder garen in de kokossaus. Maak de saus op smaak met limoensap, cayennepeper en zout.

ANDERE RECEPTEN DEZE WEEK

Risotto met gele biet en walnoten

Print Friendly, PDF & Email

Risotto kan je met bijna alle groenten maken, dus ook met gele bietjes! Wij deden er lekker verse tijm bij,…

Bekijk het recept

Preisoep met aardappel en mosterd

Aardappel-preisoep
Print Friendly, PDF & Email

Een simpel en snel soepje, soms is dat precies wat je wilt. Deze preisoep voldoet aan deze eis.

Bekijk het recept