Schorseneren met kokos en limoen

Print Friendly, PDF & Email

schroseneren in kokoskerriesaus met noedels en edame boontjes

ANDERE RECEPTEN DEZE WEEK

Venkelloofpesto

pesto van venkelloof
Print Friendly, PDF & Email

Ja hoor, dat loof is ook eetbaar!

Bekijk het recept

Toscaanse tuinbonen

Toscaanse tuinbonen
Print Friendly, PDF & Email

Heel lekker met tomaat en kruiden!

Bekijk het recept

Schorseneren, van onze  Lelystadse overburen.  Deze schorseneren zijn verrassend exotisch door de bereiding met kokos en limoen en dat kan dus heel goed! Lekker met rijst of noedels. Wij aten er ook nog edame boontjes en paprika bij, want er moest nog wat kleur en eiwit-houdends op het bord en dit was een geslaagde combinatie.

 

Ingrediënten

700 g schorseneren, scheutje azijn, 1 flinke ui, 1 tl gehakte gember, 1 limoen, kokosvet of olie om te bakken, 1½ tl kerrie, 1 blik (400 ml) kokosmelk, snufje cayennepeper, 2 tl kokosbloesemsuiker, zout

Bereidingstijd: 30 minuten

Ingrediënten voor: 4 personen

Bereiding

Spoel het meeste zand van de schorseneren en schil ze in een bak water of met water bij de hand. Spoel elke geschilde schorseneer even af en snijd in stukjes boven een pan me water waar je een scheutje azijn aan hebt toegevoegd. Zet de pan op het vuur en breng de schorseneren aan de kook. Kook ze ongeveer 5 min voor. Pel de ui en schil een stukje gember. Snipper de ui fijn en hak de gember zo fijn als je kunt. Verwarm in een pan met een dikke bodem een lepel kokosvet en fruit ui en gember tot de ui glazig is. Voeg de kerrie toe en het blik kokosmelk. Rasp de schil van de limoen en voeg die ook toe. Giet de schorseneren af en laat ze verder garen in de kokossaus. Maak de saus op smaak met limoensap, cayennepeper en zout.

ANDERE RECEPTEN DEZE WEEK

Venkelloofpesto

pesto van venkelloof
Print Friendly, PDF & Email

Ja hoor, dat loof is ook eetbaar!

Bekijk het recept

Toscaanse tuinbonen

Toscaanse tuinbonen
Print Friendly, PDF & Email

Heel lekker met tomaat en kruiden!

Bekijk het recept