Meng 2-3 tl goghujang met 2 el water, sojasaus, azijn en agavesiroop in een kom. Veeg de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Schep ze door de gochujang-marinade en laat ze 10 min. marineren. Pel intussen de ui, knoflook en was de paprika en peper. Hak de peper fijn (verwijder de zaadjes als je wilt) en verwijder de zaadjes uit de paprika en snijd ook in reepjes. Snijd de tofu in blokjes of de kip in reepjes. Meng 1 tl goghujang met 1 el water en meng hier de kip of tofu door, laat ook even staan. Snijd de uien in reepjes. Verwarm in een wik 2 el olie en wok eerst de tofu, als je die gebruikt. Als je kip gebruikt, begin je eerst met de ui. Wok de tofu tot hij wat kleurt en voeg dan de ui toe. Na de ui komen de champignons, laat het vocht in de kom zitten, dat gebruik je straks. Als de champignons een beetje gaan slinken, voeg je de kip toe, bak tot het dicht schroeit en voeg dan de reepjes paprika toe en pers de knoflook er bij. Bak al omscheppend en voeg een klein scheutje water toe en de room. Laat pruttelen tot de kip gaar is. Meng een lepeltje maïzena door de rest van de marinade en meng dit door de saus. Als het te dik wordt, voeg je nog wat water toe. Proef of je nog wat zout wilt en serveer met rijst. Strooi er wat sesamzaadjes en gehakte koriander over.