Snelle pasta met broccolisaus
Ingrediënten
- 700 g broccoli
- 1 potje (of blikje) ansjovis op olie (80 à 100 g)
*Hou je niet van ansjovis? Bak een gesnipperde ui in een beetje olie in plaats daarvan en voeg 50 g geraspte kaas toe aan de saus. - 1 teen knoflook
- ½ rode Spaanse peper of tl sambal (als je van pittig houdt)
- 350 g pasta (penne of farfalle zijn fijn)
- scheut olijfolie
- zwarte peper
- stukje Parmezaanse kaas
Als je graag wil leren koken, is pasta met saus een heel goed begin! Deze groene broccolisaus is makkelijk en heel smaakvol doordat je er ansjovis door doet, iets dat in de Italiaanse keuken veel gebruikt wordt. Als je niet zo van de vissige smaak houdt (al valt dat reuze mee), kan je ook een uitje bakken en extra kaas gebruiken.
Bereiding
Stap 1: Zet in een ruime pan vast water op voor de pasta, ongeveer 3 liter. Doe er een flinke theelepel zout in.
Stap 2: Snijd de roosjes van de stronk broccoli en was ze. De stronk zelf kan je ook gebruiken. Snijd een plakje van de onderkant af (dat gooi je weg) en schil de buitenkant er af, snijd daarna in stukjes.
Stap 3: Doe de broccoli in een stoommandje, doe eerst de plakjes van de stronk er in. Stoom ongeveer 2 minuten. Als je geen stoompan hebt, doe je ze gewoon in een pan met een bodem water.
Stap 4: In die 2 minuten kan je mooi alvast een teentje knoflook ontdoen van zijn velletje en een stukje peper fijnhakken, als je van een beetje pittig houdt. De pitjes en het witte randje aan de binnenkant zijn het meest heet, haal die er beter even uit. Pas op, niet in je ogen wrijven nadat je peper hebt gesneden, eerst goed je handen wassen!
Stap 5: Doe de broccoliroosjes ook in de stoompan. erbij. Stoom in ongeveer 8 minuten. Je moet er nét in kunnen prikken met een vork, te gaar is niet lekker.
Stap 6: Kook de pasta gaar, kijk op het pak hoe lang het moet koken, meestal is dat tussen de 8 en 10 minuten.
Stap 7: Verwarm in een pan met dikke bodem de ansjovis met de olie uit het potje tot ze makkelijk uiteenvallen: dat duurt een minuut of drie. Pers de knoflook uit boven de pan en doe de peper of sambal erbij. (Of snijd een ui in kleine stukjes en bak die tot hij wat zacht wordt.)
Stap 8: Als de broccoli gaar is, de helft ervan apart houden en de rest (zeker de plakjes) bij de ansjovis voegen. Pureer met de staafmixer, voeg een scheut kookvocht toe van de broccoli, afhankelijk van hoe dik of dun je de saus fijn lijkt.
Stap 9: Prik een pasta en koel even onder de kraan en proef dan of hij al zacht genoeg is. Als dat zo is, giet je de pasta af in een vergiet (vraag hulp als je dit nog niet eerder hebt gedaan!)
Stap 10: Roer de pasta door de broccolisaus, samen met de broccoliroosjes en een scheut olijfolie.
Stap 11: Nu is het klaar! Op je bord strooi je er nog wat geraspte Parmezaanse kaas over en zwarte peper.
