Een beetje winter en een begin van de lente in één salade, dat vind je in het pakket deze week! Knolselderij is voor heel veel dingen geschikt, wij eten hem dikwijls als vervanging voor aardappels, in puree of gebakken, in een gratin of uit de oven doet hij het ook goed en natuurlijk in plakken gebakken met wat gesmolten kaas er op. Laat hem vooral langzaam bakken, daar wordt hij lekkerder van! Samen met plakjes gebakken paddenstoel (ik nam eryngii, maar een andere paddenstoel kan ook) op een bedje van frisse postelein, dat is smullen! Lekker als lunch met een vers broodje of wat gekookte quinoa, of als bijgerecht bij je diner, rijst en linzen zijn dan een lekker combinatie.